Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Simak cara membuat kremesan yang renyah dan tahan lama pada artikel ini.
Untuk beberapa hidangan akan lebih nikmat jika ditaburi dengan bahan pelengkap seperti kremesan.
Kremesan yang sukses harus bersarang dan juga halus.
Sarang inilah yang membuat kremesan nantinya akan jadi renyah namun tetap kokoh.
Baca: Sederet Resep dan Cara Membuat Bubur Ayam yang Lezat, Cocok untuk Sarapan Pagi
Baca: 5 Resep dan Cara Membuat Perkedel yang Enak, Ada Perkedel Tahu Kemangi hingga Perkedel Tempe Pedas
Kita harus tahu trik untuk membuat kremesan menjadi renyah dan tahan lama.
Nah berikut adalah beberapa tips untuk menghasilkan kremesan yang renyah dan tahan lama dikutip dari sajiansedap.grid.id:
1. Adonan harus encer
Adonan untuk kremesan harus encer.
Tepungnya harus lebih sedikit dibanding cairannya.
Kalau cairannya dituang, harus bisa mengalir dengan mudah.
Cairan kremesan lebih encer dari adonan tepung pisang goreng
3. Adonan kremesan tidak dibuat dari rebusan kuah ayam atau bebek
Dalam membuat adonan kremesan, sebaiknya tidak dibuat dari kuah rebusan ayam atau bebek.
Rebusan ayam atau bebek akan sangat berkaldu dan berlemak sehingga kremesan jutsru tidak akan terbentuk.
Jika ingin menggunakan kaldu rebusan ayam atau bebek, maka gunakan 25 sampai 30 persennya saja.
Selebihnya dicampurkan dengan air atau santan.
4. Ukuran wadah menggoreng
Wadah yang digunakan untuk menggoreng harus cukup besar.
Karena ketika adonan dituang, minyak akan naik.
Bila wadah kurang besar, minyak akan meluap.
Selain itu, wadah untuk menggoreng harus cukup cekung.
Untuk wadah dari teflon tidak bisa dibuat untuk kremesan.
6. Volume minyak
Volume minyak untuk menggoreng tidak boleh lebih dari 60 persen volume wadah.
Kalau lebih, minyak pasti akan meluap ke luar.
Jadi buat kremesan dengan minyak yang cukup namun tidak terlalu berlebihan banyaknya.
7. Minyak harus panas
Kecukupan panasnya minyak bisa dites dengan cara berikut.
Tuang adonan kremesan sejauh mungkin dari permukaan minyak.
Kalau adonan langsung naik dan menyebar, artinya minyak sudah panas.
8. Minyak dipanaskan lagi
Setelah kremesan selesai dibuat, panaskan dahulu minyak sekali lagi supaya minyak kembali panas.
9. Teknik menuang adonan
Menuang adonan harus cukup tinggi, sekitar 50 cm dari permukaan minyak.
Bila kurang dari 50 cm, adonan tidak akan menyebar, hanya menjadi rempeyek.
10. Tiriskan kremesan
Kremesan harus segera ditiris dari minyaknya sampai benar-benar kering.
11. Penyimpanan kremesan
Simpan kremesan dalam toples kering kedap udara agar tahan lama renyahnya.
Baca: Cara Membuat Kue Sus dengan Tekstur Renyah di Luar dan Lembut di Dalam, Perhatikan Tips Berikut Ini
Baca: 4 Resep dan Cara Membuat Puding yang Mudah, Mulai Puding Cokelat Kacang hingga Puding Cake Nanas
Nah itu dia aneka tips membuat kremesan mulai dari proses pembuatan adonan hingga penyimpanan.
Kamu bisa mempraktikannya untuk berbagai hidangan yang bisa dibuat sendiri di rumah.
Berikut beberapa referensi masakan yang bisa kamu beri kremesan sebagai bahan pelengkap.
1. Resep Sayuran Goreng Kremes Bumbu Opor
Resep Sayuran Goreng Kremes Bumbu Opor jadi salah satu kreasi menu pelengkap agar keluarga doyan makan sayur.
Bahan:
- 1 buah terong ungu, dipotong serong
- 1 buah wortel, dipotong serong
- 1/2 buah bombay, dipotong-potong bulat
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Bahan Perendam (aduk rata):
- 4 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 300 ml air
Bahan Pelapis (aduk rata:)
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Bahan Kremesan (aduk rata):
- 125 gram tepung beras
- 25 gram tepung sagu
- 1 sendok teh garam
- 1 bungkus bumbu opor instan
- 1 kuning telur
- 250 ml air
Cara Membuat Sayuran Goreng Kremes Bumbu Opor dikutip dari sajiansedap.grid.id:
1. Rendam terong, wortel, dan bawang bombay di dalam bahan perendam 10 menit. Gulingkan di atas bahan pelapis hingga rata.
2. Panaskan minyak. Goreng terong, wortel, dan bawang bombay hingga matang dan kecoklatan. Sisihkan.
3. Kremesan, campur tepung beras, tepung sagu, dan garam. Tambahkan bumbu opor, kuning telur, dan air. Aduk rata.
4. Panaskan minyak. Tuang bahan kremesan ke dalam minyak panas. Kecilkan api. Goreng sampai matang.
5. Sajikan sayuran goreng bersama taburan kremesan.
2. Resep Sarden Goreng Kremes Bersaus
Resep Sarden Goreng Kremes Bersaus yang menggoda ini ternyata mudah dibuat untuk menu pelengkap praktis makan malam.
Dikutip dari sajiansedap.grid.id, waktu yang diperlukan untuk membuat hidangan ini kurang lebih 30 menit.
Bahan:
- 250 gram sarden utuh
- 750 ml minyak untuk menggoreng
Bahan Kremesan:
- 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 60 gram tepung beras
- 20 gram tepung sagu
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
Baca: Cara Membuat Fish and Chips ala Fish n Co! Dijamin Renyah kalau Tahu Rahasia Kunci Ini
Baca: Cara Membuat Salad HokBen Cuma dengan 5 Langkah, Mudah Banget!
Bahan Saus:
- 3 butir bawang merah, dicincang kasar
- 1 siung bawang putih, cincang kasar
- 1 buah cabai rawit merah, iris halus
- 150 ml kuah sarden
- 2 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan saus sambal
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 100 ml air
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat Sarden Goreng Kremes Bersaus:
1. Saus: tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit merah hingga harum.
2. Tambahkan saus tomat dan saus sambal. Aduk rata.
3. Tuang air sarden dan air. Tambahkan garam dan merica bubuk. Masak hingga kental.
4. Kremesan: aduk rata santan, tepung beras, tepung sagu, garam, dan kaldu ayam bubuk. Celup sarden satu per satu ke dalam adonan.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
4. Goreng sisa kremesan. Sajikan di atas sarden goreng dan sausnya.
(Tribunnews.com/Yurika, Sajiansedap.grid.id/Dwi)