Baca tanpa iklan
Durasi: 45 Menit
Sajian: 15 Tusuk
Bahan Sate:
- 300 gram daging kambing giling
- 500 gram daging sukiyaki
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 sendok teh bubuk kari
- 2 sendok makan kecap manis
Bahan Sambal Kecap:
- 200 ml kecap manis
- 8 butir bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 6 buah cabai rawit merah, iris
- 4 buah jeruk limau
Cara Membuat Sate Kambing Gulung Sukiyaki:
- Ketika membuat sate: campur daging kambing, air jeruk nipis, garam, bawang putih, ketumbar bubuk, bubuk kari, dan kecap manis, lalu aduk rata.
- Oleskan di atas daging sukiyaki, gulung, tusuk – tusuk melintang dengan tusuk sate.
- Panaskan panggangan yang sudah dioles minyak.
- Bakar sate sambil dibolak – balik sampai matang.
- Ketika membuat sambal kecap: campur kecap, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit merah, lalu aduk rata.
- Tambahkan perasan jeruk limau dan aduk rata.
- Sajikan sate dengan sambal kecap.
Nah, saat membuat sate kambing, yang paling dihindari adalah bagaimana agar sate tidak cepat gosong.
Caranya bisa dengan menghindari penggunaan bahan-bahan yang membuat sate kambing jadi cepat gosong di bawah ini:
1. Segala Bahan yang Manis
Menambahkan kecap ke dalam sate atau daging memang paling enak.
Soalnya, kecap mudah meresap ke dalam daging sehingga membuat cita rasanya jadi makin nikmat.
Tetapi, kecap bisa membuat sate kambing jadi cepat gosong.
Sebenarnya bukan cuma kecap, segala bahan yang terasa manis punya kemungkinan membuat sate kambing jadi cepat gosong.
Pasalnya, gula di dalam bahan yang manis mudah mengkristal dan akhirnya jadi gosong.
Sebut saja misalnya bahan seperti madu, gula merah dan tentunya kecap.
Lalu, tidak bolehkah kita menggunakan bahan manis ini saat membuat sate kambing?
Tentu saja boleh.
Tapi, bahan manis ini jangan dimasukkan sejak awal pembakaran.
Bakar dulu daging kambing dalam keadaan polos sampai setengah matang.
Setelah itu, baru deh, oleskan bahan yang manis seperti kecap, madu atau gula merah.
Dengan begitu, bahan yang manis ini tidak terbakar terlalu lama sehingga kemungkinannya menjadi gosong pun bisa dihindari.
Rasa makanan tetap enak dan tentunya juga tetap sehat.
2. Bahan Makanan yang Mengandung Asam
Bahan asam ternyata juga harus kita perhatikan.
Faktanya, bahan asam bisa membuat makanan yang dibakar jadi lebih cepat menyokelat.
Memang tidak gosong atau hangus.
Hanya saja, warnanya jadi kurang cantik.
Apalagi, kalau kita memanggang daging putih seperti sate taichan.
Tentu warnanya jadi kurang menarik kalau satenya kecokelatan, kan?
Jadi, hindari menggunakan bahan asam seperti cuka atau jeruk nipis saat membuat sate kambing kalau tidak mau warnanya jadi kecokelatan.
Jalan keluarnya, kucurkan saja jeruk nipis saat telah matang akan sama segarnya.
Nah, bahan manis dan asam di atas memang membuat sate kambing jadi cepat gosong.
Tapi, bukan berarti kita harus menghindarinya, soalnya bahan ini bisa membuat cita rasa sate kambing jadi makin nikmat.
(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Dwi)