Resep Bumbu Sate dan Bakaran untuk Malam Tahun Baru, Serta Tips Agar Tak Mudah Gosong

Bahan:

• 3 ekor ikan bawal air tawar, kerat-kerat
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula merah sisir
• 250 ml air
• 1 1/2 sendok makan air asam jaw, dari 2 sdt asam jawa dan 2 sdm air, larutkan
• 50 ml minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 cm kunyit, bakar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 1 cm jahe

Sambal kecap (Aduk Rata):

• 1 buah tomat, potong kotak kecil
• 5 butir bawang merah, iris-iris
• 5 buah cabai rawit merah, iris-iris
• 5 sendok makan kecap manis

Cara membuat:

1. Lumuri ikan bawal dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mengental. Angkat.

3. Lumuri ikan bawal dengan bumbu tumis dan air asam jawa. Diamkan 30 menit sampai bumbu meresap.

4. Bakar ikan sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu sampai matang.

5. Sajikan ikan bakar bersama sambal kecap.

Baca juga: Resep Olahan Ayam: Ayam Suwir Pedas hingga Ayam Goreng Lengkuas

Baca juga: Resep Jagung Bakar Praktis, Cocok untuk Hidangan Perayaan Malam Tahun Baru, Berikut Cara Membuatnya

3. Resep Sate Kambing Bumbu Kecap

Bahan:

• 500 gram daging kambing bagain lemusir serta lemaknya
• 4 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• Kecap manis sesuai selera
• Jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:

1. Langkah pertama dalam membuat sate kambing bumbu kecap adalah potong-potong daging kambing beserta lemaknya dengan bentuk persegi, sisihkan.

2. Rebus cabai dengan kemiri, bawang merah, dan bawang putih hingga matang, lalu tumbuk halus. Sisihkan.