Baca tanpa iklan
Laporan Wartawan Tribunnews.com, Fauzi Nur Alamsyah
TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Saat tahun baru Imlek, sepertinya kurang lengkap tanpa menu olahan ikan bandeng.
Masyarakat Tionghoa percaya mengkonsumsi ikan bandeng saat Imlek atau Tahun Baru China akan mendatangkan keberuntungan.
Sajian ikan bandeng seperti presto atau pindang memang terasa nikmat.
Tapi mau dimasak apapun, ikan bandeng terasa tidak enak jika kualitasnya segar.
Executive Chef The Hermitage a Tribute Portfolio Hotel, Jakarta, Chef Ferdian Tobing hadir pada sesi #MasakdiRumahAja edisi Jumat, 14 Agustus 2020 di Instagram @kompas.travel.
Ia memberikan tips memilih ikan bandeng yang kualitasnya bagus dan segar, diantaranya:
1. Kenali dari Baunya
“Ikan bandeng memang cenderung berbau lumpur dan kalau sudah masuk ke pasar pasti masih berbau lumpur, tapi bedanya menyengat atau tidak menyengat,” kata Ferdian.
Beda halnya dengan yang segar akan memiliki bau amis tak terlalu menyengat. Bau amis akan sangat natural seperti ikan segar pada umumnya.
Pembeli harus menghindari bandeng yang sudah berbau amis yang tajam dan tidak wajar.
2. Perhatikan Sisik Pada Ikan Bandeng
Perhatikan sisik ikan bandeng, apabila tidak mudah terkelupas menandakan ikan itu segar. Namun, apabila memiliki cacat seperti terlepas pada sisiknya, menandakan ikan tersebut kurang baik untuk dikonsumsi.
“Kalau copot satu atau dua ya mungkin karena ikan bandeng yang sudah dibawa ke pasar dari tambak pasti sudah tak sempurna,” ujar Ferdian.