Laporan Wartawan Tribunnews.com, Rina Ayu

TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA -- Hari Raya Idul Adha identik dengan pemotongan hewan kurban. Yuk ikuti trik mengolah daging kurban yang bersih dan tepat.

Berikut tutorial praktis mengolah daging sapi dan kambing yang ditujukan bagi pemasak pemula seperti dikutip Cookpad Indonesia.

Baca juga: Ini Saran Kementerian Pertanian Agar Konsumsi Daging Hewan Kurban Aman dan Sehat

Membedakan Daging Sapi dan Kambing

Saat memperoleh daging kurban, tak jarang banyak yang bingung karena tak menjumpai label yang menjelaskan apa persisnya daging yang diterima. Sapi, atau kambing? Bagian apanya?

Namun ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk dapat mengidentifikasinya:

- Aroma
Daging kambing mempunyai aroma yang khas dan cenderung kuat, atau yang biasa disebut prengus (memiliki aroma khas).

Sedangkan daging sapi tidak mencolok dan tidak terlalu amis.

Baca juga: Resep Kare Daging Kambing, Cocok Jadi Ide Memasak saat Perayaan Idul Adha

- Tekstur dan Serat

Daging kambing mempunyai serat yang lebih tebal sehingga teksturnya lebih kasar, dan ketika dipegang terasa lebih empuk.

Sedangkan daging sapi seratnya lebih kecil dan renggang, ketika dipegang pun terasa lebih kenyal dan halus.

- Lemak
Daging sapi juga mempunyai garis putih lemak yang panjang, sedangkan daging kambing tidak.

Gumpalan lemak daging kambing berkumpul di bagian tertentu saja.

Baca juga: Penyakit Mulut dan Kuku Tak Buat Penjual Hewan Kurban Ini Merugi, 130 Ekor Sapi Sudah Terjual

- Warna
Jika diperhatikan lebih seksama, kedua daging ini mempunyai warna yang berbeda.