Baca tanpa iklan
Cara paling mudah yakni menggoreng dengan minyak yang sangat panas dengan waktu yang relatif singkat.
Minyak yang digunakan juga harus banyak.
Tepung yang digunakan untuk memasak bukan tepung terigu, melainkan tepung beras.
Atau, beberapa resep juga menyarankan untuk mencampur tepung terigu dengan tepung beras dengan takaran tertentu.
3. Gunakan Tempe Khusus
Tempe mendoan tidak bisa menggunakan sembarang tempe.
Kamu bisa menggunakan teknik menggoreng yang sama, namun jika berbeda bahan tempe, maka rasa yang dihasilkan pun tidak otentik seperti di tempatnya berasal.
Tempe untuk mendoan mempunyai bentuk yang tipis.
Tempe tersebut juga biasa digunakan untuk tiga macam masakan, yakni mendoan goreng basah, mendoan goreng kering, dan kripik mendoan.
Tempe yang digunakan juga difermentasi dengan dibungkus daun, bukan plastik.
Tempe jenis ini dalam transaksi jual beli disebut juga 'tempe mendoan' meskipun belum digoreng.
Penggunaan tersebut adalah untuk mempermudah transaksi dan membedakan jenis tempe.
4. Jadi Warisan Budaya
Salah satu masakan tempe ini juga menjadi Warisan Budaya Takbenda.
Dinobatkannya tempe mendoan jadi warisan budaya ini sejak tahun 2021 lalu.
5. Teman Hidangan
Tempe mendoan lebih nikmat disantap langsung, tidak menjadi lauk.
Pada awalnya, tempe mendoan dihidangkan bersama dengan cabai, namun sekarang banyak yang mengkombinasikan dengan sambel kecap, bubuk cabe, ataupun saus sambel maupun saus tomat.
(Tribunnews.com, Renald)(Kompas.com, Reska K. Nistanto)