Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.com - Merayakan Idul Adha 2023 terasa kurang apabila tak menyajikan hidangan olahan daging kambing.
Terlebih, umat Muslim akan mendapat jatah daging kurban, biasanya berupa daging kambing atau sapi.
Namun, saat mengolah daging, terutama daging kambing, sering kita mendapati masih tercium bau prengus.
Lantas, bagaimana caranya menghilangkan bau prengus daging kambing?
Baca juga: Resep Bumbu Sate Kambing Simpel: Bumbu Kecap, Bumbu Kacang, hingga Bumbu Ketumbar
1. Menghilangkan lemak
Dikutip dari Dinas Kesehatan Kabupaten Mojokerto, menghilangkan lemak bisa menjadi salah satu cara untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
Meski demikian, tidak ada salahnya menyisakan sedikit lemak untuk mempertahankan rasa gurih daging.
2. Jangan mencuci daging
Hindari mencuci daging kambing menggunakan air karena justru mempertajam bau prengus dan berisiko alot.
Sebaiknya, daging langsung direbus saja.
Tipsnya, masukkan daging saat air masih bersuhu ruang, jangan tunggu hingga mendidih.
3. Pakai jeruk nipis
Jika Anda telanjur mencuci daging, jeruk nipis bisa jadi solusi untuk menghilangkan bau prengus.
Caranya, baluri daging menggunakan jeruk nipis, lalu diamkan hingga setengah jam.
4. Gunakan garam
Selain jeruk nipis, garam juga bisa dipakai untuk mengurangi bau amis.
Baluri daging menggunakan garam dan diamkan satu jam.
Baca juga: Benarkah Daging Kambing Sebabkan Hipertensi dan Kolesterol Tinggi?
5. Rebus bersama rempah
Saat merebus daging, gunakan rempah-rempah seperti jahe, serai, atau kemangi.
Selain menghilangkan bau prengus pada daging, rempah-rempah juga bisa menambah aroma wangi.
Diketahui, ketumbar juga bisa menghilangkan bau prengus daging kambing.
Rendam daging menggunakan air yang sudah dicampur ketumbar, diamkan selama 30 menit.
6. Masak bersama nanas atau mentimun
Campurkan daging kambing bersama parutan nanas, remas-remas, lalu diamkan selama beberapa saat.
Anda juga bisa menggunakan mentimun, caranya hampir sama seperti menggunakan nanas.
7. Rebus bersama lobak
Dilansir Kompas.com, rebuslah daging kambing bersama lobak secukupnya selama setengah jam.
Kadar kolin yang rendah pada lobak membantu menghilangkan bau prengus.
8. Rebus bersama kacang hijau
Setiap 1 kg daging kambing, rebus bersama 5 gr kacang hijau.
Usai direbus selama 15 menit, angkat dan tiriskan daging lebih dulu.
9. Rebus menggunakan cuka
Tebu atau cuka juga bisa dipakai untuk menghilangkan bau prengus pada daging.
Takarannya, setiap 1 kg daging kambing, rebus bersama 200 gr tebu atau 50 gr cuka.
10. Pakai daun pepaya
Cuci bersih daun pepaya, lalu bungkus daging kambing yang akan dimasak menggunakan daun pepaya.
Lakukan selama beberapa saat.
Selain menghilangkan bau prengus, membungkus daging menggunakan daun pepaya juga membuatnya empuk.
(Tribunnews.com/Pravitri Retno W, Kompas.com/Yana Gabriella)