Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Momen Hari Raya Idul Adha identik dengan menu olahan daging, termasuk daging kambing.
Saat Idul Adha, daging kambing biasanya dibuat sate.
Ada banyak kreasi sate yang bisa kamu buat pada momen Idul Adha, di antaranya sate kambing bumbu merah hingga bumbu ketumbar.
Sama seperti sate lainnya, olahan daging kurban ini juga dibuat menggunakan potongan daging kambing yang dilumuri tumisan bumbu halus.
Berikut kreasi resep bumbu sate kambing yang simpel, cocok jadi olahan saat Idul Adha, dilansir SajianSedaap dan Kompas.com:
1. Sate Kambing Bumbu Merah
Waktu: 60 menit
Sajian: 15 tusuk
Bahan-bahan:
- 50 gram daging kambing, dipotong 2x2 cm
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
- 1/8 sendok teh merica bubuk
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 15 buah tusuk sate
Bumbu halus:
- 2 butir kemiri, sangrai
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat ukuran kecil
Bahan pelengkap:
- 2 buah timun, potong-potong
- 3 lembar kol, dipotong-potong
- 2 buah tomat, dipotong-potong
Bahan taburan:
2 sendok makan bawang goreng
Cara membuat sate kambing bumbu merah:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
- Tuang santan, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai kental. Angkat. Masukkan daging, aduk rata. Diamkan 1 jam di dalam lemari es.
- Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan. Sajikan bersama pelengkap dan bahan taburan.
2. Sate Kambing Saus Kecap
Bahan-bahan:
- 300 gram daging kambing, potong 2x2x1 cm
- 100 gram lemak sapi, potong 2x2x1 cm
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh minyak goreng
- 2 sendok makan air
Bumbu halus:
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- 50 gram gula merah, sisir halus
Bahan sambal kecap:
- 6 sendok makan kecap manis
- 5 butir bawang merah, iris halus
-8 buah cabai rawit hijau, iris
Cara membuat sate kambing saus kecap:
- Campur daging kambing, lemak sapi, bumbu halus, kecap, dan minyak goreng. Remas-remas. Tuang air, aduk rata. Diamkan 1 jam.
- Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.
- Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.
- Sambal, aduk rata bahan sambal.
- Sajikan sate bersama kecap dan pelengkapnya.
3. Sate Kambing Kecap Pedas
- 350 gram daging kambing, dipotong kotak 2x2x1 cm
- 150 gram lemak kambing, dipotong kotak 2x2x1 cm
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan minyak goreng
- 30 buah tusuk sate
Bumbu halus:
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 1/2 sendok teh garam
Bahan sambal kecap (aduk rata):
- 5 sendok makan kecap manis
- 5 butir bawang merah, diiris halus
- 8 buah cabai rawit hijau, diiris
Pelengkap:
- 3 buah lontong, dipotong-potong
- 2 buah tomat merah, diiris
Cara membuat sate kambing kecap pedas:
- Campur daging kambing, lemak kambing, bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Remas-remas, diamkan 1 jam.
- Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.
- Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.
- Sajikan sate bersama sambal kecap dan pelengkapnya.
4. Sate Kambing Bumbu Ketumbar
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm madu
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm minyak goreng
- 3 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 cm jahe
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
Sambal kecap:
- 10 buah cabai rawit, iris
- 5 buah bawang merah, iris
- 2 lembar daun jeruk, iris
- 1 buah tomat, iris
- 100 ml kecap manis
Cara membuat sate kambing bumbu ketumbar
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
Masukkan kecap, madu, dan air asam jawa, aduk rata. Setelah mengering, angkat.
- Lumuri irisan daging dengan tumisan bumbu, diamkan selama satu jam di kulkas hingga bumbu meresap.
- Tusuki potongan daging dengan tusukan sate, satu tusukan tiga hingga lima potong daging, panggang di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan.
- Buat sambal kecap dengan menata irisan cabai rawit, bawang merah, daun jeruk dan tomat, tuangkan kecap manis.
Sajikan sate dengan sambal kecap.
(Tribunnews.com/Nanda Lusiana, Kompas.com)