Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Hari Raya Idul Adha akan segera tiba.
Saatnya mulai memikirkan resep menu di meja makan untuk hidangan sekeluarga di Idul Adha.
Menu yang familiar di Idul Adha adalah sate.
Resep menu sate dianggap lebih praktis, hemat, dan mudah.
Hal itu dikarenakan Idul Adha identik dengan kambing dan sapi.
Baca: Resep Bumbu Gulai Tikungan yang Praktis dan Bisa Dicoba saat Idul Adha 2020
Oleh karena itu, resep sate akan lebih praktis sebagai hidangan keluarga di Hari Raya Idul Adha.
Berikut kumpulan resep sate untuk menu Idul Adha, dirangkum Tribunnews dari Sajian Sedap :
1. Sate Padang
Waktu : 60 Menit
Sajian : 25 Tusuk
Bahan :
250 gram lidah sapi, rebus, potong 2x2 cm
100 gram hati sapi, rebus, potong 2x2 cm
300 gram daging sandung lamur
1.000 ml air
2 lembar daun kunyit
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 buah asam kandis
40 gram tepung beras dan 50 ml air, larutkan untuk pengental
2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
25 buah tusuk sate
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
1 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh jintan
2 buah kapulaga
5 cm kunyit dibakar
1 cm lengkuas
2 sendok teh garam
Cara Membuat :
1. Rebus daging sandung lamur di dalam air sampai matang dan empuk. Potong 1x1 cm. Ukur kaldunya 750 ml.
2. Rebus lagi bersama lidah sapi, hati sapi, bumbu halus, daun kunyit, serai, dan asam kandis. Masak sampai kaldunya menjadi 500 ml dengan api kecil.
3. Tusuk-tusuk daging, lidah, dan hati secara bergantian di tusuk sate. Bakar sampai harum.
4. Rebus lagi sisa rebusan. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
5. Sajikan sate bersama kuah dan taburan bawang goreng.
Baca: Resep Praktis Bumbu Sate Kambing Wonogiri Buat Menu Makan Siang saat Idul Adha 2020
2. Sate Lilit Daging
Waktu : 45 Menit
Sajian : 24 Tusuk
Bahan :
500 gram daging has, potong-potong
100 gram cincangan lemak sapi
1/4 sendok teh air jeruk limau
6 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
50 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
24 tusuk sate gepeng
Bumbu Halus :
3 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi
Cara Membuat :
1. Tumbuk daging has dan cincangan lemak sapi sampai hancur.
2. Tambahkan bumbu halus, air jeruk limau, daun jeruk, garam, gula pasir dan santan. Aduk rata.
3. Ambil adonan daging. Tempelkan pada tusuk sate kambing. Bentuk bulat panjang.
4. Bakar di atas bara api sampai kecokelatan dan matang.
3. Sate Daging Goreng Pedas
Waktu : 60 Menit
Sajian : 15 Tusuk
Bahan :
500 gram daging gandik
750 ml air
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
1/2 sendok teh asam jawa
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1000 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
4 buah cabai merah keriting
2 sendok teh ketumbar
1 sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh garam
Cara Membuat :
1. Rebus daging, air, dan daun jeruk sampai matang. Angkat daging.
2. Potong kotak 1 1/2 cm. Ambil 200 ml air kaldunya.
3. Masak kembali daging, air kaldu sapi, bumbu halus, asam jawa, dan santan sampai meresap. Angkat dan tiriskan.
4. Tusuk-tusuk dengan tusuk sate.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kecokelatan.
4. Sate Kambing Kecap Pedas
Waktu : 60 Menit
Sajian : 30 Tusuk
Bahan :
350 gram daging kambing, dipotong kotak 2x2x1 cm
150 gram lemak kambing , dipotong kotak 2x2x1 cm
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak goreng
30 buah tusuk sate
Bumbu Halus :
1 sendok makan ketumbar bubuk
3 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah rawit
1/2 sendok teh garam
Bahan Sambal Kecap (aduk rata):
5 sendok makan kecap manis
5 butir bawang merah, diiris halus
8 buah cabai rawit hijau, diiris
Pelengkap :
3 buah lontong, dipotong-potong
2 buah tomat merah, diiris
Cara Membuat :
1. Campur daging kambing, lemak kambing, bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Remas-remas. Diamkan 1 jam.
2. Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.
3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.
4. Sajikan sate bersama sambal kecap dan pelengkapnya.
5. Sate Daging Sapi
Waktu : 60 Menit
Sajian : 10 Tusuk
Bahan :
300 gram daging has dalam, potong kotak 2 cm
10 buah tusuk sate
Bahan Perendam (aduk rata):
4 siung bawang putih, haluskan
1/8 sendok teh kapulaga bubuk
1/8 sendok teh adas bubuk
1/8 sendok teh kayumanis bubuk
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kecap asin
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh garam
2 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat :
1. Perendam, campur bawang putih, kapulaga bubuk, adas bubuk, kayumanis bubuk, kecap manis, kecap asin, merica bubuk, garam, dan minyak goreng sampai rata.
2. Rendam daging di dalam campuran bahan perendam. Diamkan 1 jam.
3. Tusuk daging dengan tusuk sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.