Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.com - Lebaran Hari Raya Idul Fitri 2024/1445 Hijriah akan datang sebentar lagi.
Pimpinan Pusat Muhammadiyah telah menetapkan Lebaran 2024 jatuh pada Rabu, 10 April 2024.
Sementara, untuk pemerintah masih akan menunggu hasil sidang isbat yang digelar pada Selasa, 9 April 2024.
Saat Lebaran, biasanya akan dipenuhi hidangan khas Hari Raya Idul Fitri untuk menyemarakkan suasana.
Seperti opor ayam, rendang daging, sayur labu siam, hingga sambal goreng hati kentang.
Dirangkum Tribunnews.com dari Sajian Sedap, berikut ini resep empat masakan khas Lebaran 2024 tersebut:
Opor Ayam
Waktu: 45 menit
Sajian: 10 porsi
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 10 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 750 ml santan encer, dari sisa perasan santann kental
- 3/4 sendok makan garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok makan gula merah
- 250 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 sendok teh ketumbar, sangrai
- 12 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/8 sendok teh jintan
Cara membuat opor ayam:
Baca juga: 15 Menu Wajib saat Lebaran Idul Fitri, Ada Ketupat, Opor Ayam, hingga Sambal Goreng Kentang
- Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
- Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
- Tuangkan santan encer. Aduk rata. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata.
- Masak sampai santan sedikit meresap ke ayam.
- Tuangkan santan kental. Masak sampai kental.
Rendang Daging
Waktu: 120 menit
Sajian: 8 porsi
Bahan:
- 400 gram daging rendang, dipotong melawan serat tebal 3 cm
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 2 lembar daun kunyit, diiris
- 2 cm kayumanis
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
- 1.250 ml santan encer dari perasan santan kental
Bumbu halus:
- 12 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 4 butir kemiri, disangrai
- 1 sendok teh merica
- 3 sendok teh ketumbar
Cara membuat rendang daging:
- Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.
- Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.
- Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga empuk dan kuah kental.
- Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.
Sayur Labu Siam
Waktu: 45 menit
Sajian: 5 porsi
Bahan:
- 1/2 sendok makan ebi, sangrai, haluskan
- 5 buah tahu kulit kotak
- 150 gram labu siam, potong korek api
- 5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 1.750 ml santan, dari 1 1/2 btr kelapa
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- 1 sendok teh terasi, goreng
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai merah keriting
- 1/2 sendok teh ketumbar
Cara membuat sayur labu siam:
- Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
- Masukkan ebi. Aduk rata.
- Tambahkan labu siam, dan kacang panjang. Aduk sampai setengah layu
- Masukkan tahu. Aduk rata.
- Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Aduk sampai matang.
Sambal Goreng Hati Kentang
Waktu: 45 menit
Sajian: 5 porsi
Bahan:
- 250 gram kentang, dipotong kotak 1x1cm, digoreng
- 8 buah hati ampela ayam (bisa diganti hati sapi), direbus, dipotong-potong
- 3 butir bawang merah, diiris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 4 buah cabai merah besar, diiris serong
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula merah
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- Petai secukupnya jika suka
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 buah cabai rawit merah
- 1/2 sendok teh terasi, dibakar
Cara membuat sambal goreng hati kentang:
- Panaskan minyak. Tumis bawang merah, daun salam, lengkuas, cabai merah iris, dan bumbu halus masak sampai harum.
- Masukkan kentang dan hati ampela. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
- Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai matang dan meresap.
Cara Buat Ketupat Anti Gagal
Selain keempat hidangan di atas, Lebaran Idul Fitri rasanya tak lengkap tanpa ketupat.
Ketupat adalah makanan dari bahan dasar beras yang dibungkus menggunakan anyaman daun kelapa muda atau janur, lalu dikukus hingga teksturnya mirip lontong.
Lalu, bagaimana caranya membuat ketupat anti gagal?
Dikutip dari Sajian Sedap, beras yang cocok digunakan untuk ketupat adalah beras pulen.
Untuk tekstur, volume beras juga harus disesuaikan dengan ukuran ketupat.
Apabila ingin ketupat padat, isi beras hingga 70 persen ukuran ketupat.
Namun, apabila Anda lebih suka ketupat bertekstur empuk dan pulen, isi beras 50 sampai 60 persen dari ukuran ketupat.
Setelah diisi beras, rebus ketupat di dalam air mendidih.
Agar matang sempuran, ketupat harus terendam air seluruhnya.
Tak hanya itu, Anda wajib memasukkan ketupat saat air sudah benar-benar mendidih.
Jika air menyusut, tambahkan air panas dan rebus kembali.
Lama merebus ketupat adalah sekitar empat jam.
Tetapi, jika Anda menggunakan presto, cukup dua jam saja.
(Tribunnews.com/Pravitri Retno W, Sajian Sedap)