Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Daging sapi dan kambing yang didapat dari ibadah kurban dapat diolah menjadi beberapa masakan.
Untuk mencegah daging tersebut alot, kamu dapat melakukan beberapa hal.
Dikutip dari Sajian Sedap, berikut adalah beberapa cara yang dapat dilakukan agar daging empuk:
1. Daging dipukul-pukul
Daging dapat diselipkan di antara beberapa lembar plastik pembungkus atau kertas lilis.
Kemudian daging dapat dipukul pelan.
2. Gunakan garam
Garam dapat membantu memecah protein untuk tekstur yang lebih empuk.
Untuk itu, kamu dapat memberi garam secukupnya pada daging sekitar satu jam sebelum dimasak.
3. Gunakan rendaman asam
Agar bumbu marinasi menghasilkan rasa yang nikmat, bumbu marinasi harus mengandung bahan-bahan asam seperti cuka, jus jeruk, anggur, yogurt, buttermilk, atau bahkan soda.
4. Gunakan kiwi, pepaya, atau nanas
Ketiga buah tersebut mengandung enzim yang memiliki efek melunakkan daging keras.
Kamu dapat menggunakan dua sendok makan per cangkir bumbu marinasi.
5. Masak perlahan
Potongan daging yang keras dengan banyak jaringan ikat, seperti brisket, chuck roast, dan bottom round, adalah beberapa pilihan terbaik untuk slow cooker.
Baca juga: Cara Hilangkan Bau Daging Kambing di Tangan
Dimasak dengan api kecil dan perlahan selama berjam-jam, kolagen dalam potongan yang keras ini akhirnya rusak, meninggalkan Anda dengan potongan daging yang empuk dan berair.
(Tribunnews.com, Widya) (SajianSedap.grid.id, Idam Rosyda)