Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut cara memasak steak dari daging sapi kurban agar empuk dan tidak alot.
Daging sapi kurban biasanya kurang empuk jika dimasak menjadi steak.
Namun jika melalui proses memasak yang benar, daging sapi bisa menjadi lebih lunak dan tidak alot.
Selain dengan memasak yang benar, cara memotong hingga cara penyimpanan juga mempengaruhi tingkat keempukan dan tekstur daging sapi.
Tak hanya itu, tekstur daging juga dipengaruhi oleh dari bagian tubuh sapi sebelah mana.
Oleh sebab itu, simak cara memasak daging sapi untuk steak agar tidak alot berikut ini:
Cara Masak Steak Daging Sapi agar Empuk
Dikutip dari True Aussie Beef and Lamb, penyimpanan daging sapi dengan cara aging dapat menghasilkan tekstur daging yang lebih empuk dan rasa yang kuat.
Proses aging dilakukan dengan menyimpan daging selama beberapa hari hingga satu bulan.
Sebagai informasi, proses aging dibagi menjadi dua jenis, yaitu proses pelayuan basah (wet aging) dan proses pelayuan kering (dry aging).
Pada proses wet aging potongan daging dimasukkan ke dalam plastik yang divakum untuk menghilangkan udara di dalamnya.
Baca juga: Resep Oseng Mercon Daging Sapi, Inspirasi Sajian Olahan Daging Kurban
Kemudian, daging yang dimasukkan ke dalam plastik kedap udara tersebut disimpan dalam suhu dingin, sekitar antara 1 dan 4 derajat Celsius selama 2-14 hari, bahkan hingga lebih dari satu bulan tergantung kebutuhan.
Proses tersebut, dengan temperatur yang konstan, dilakukan untuk menjaga agar daging tetap lembap dan tidak kering.
Alhasil, tekstur daging menjadi lebih lembut atau tender.
Sementara pada proses dry aging, daging sengaja dibiarkan mengering dengan cara digantung di dalam ruangan khusus dengan suhu dingin, yakni sekitar 1-3 derajat Celcius.