Baca tanpa iklan
Air rebusan pertama biasanya masih mengandung banyak kotoran dan aroma tidak sedap.
Setelah direbus pertama kali, buang airnya dan cuci kembali jeroan dengan air bersih.
Kemudian, bisa direbus kembali dengan air baru jika diperlukan.
5. Rendam dengan Air Asam Jawa atau Susu
Untuk beberapa jenis jeroan seperti hati dan paru, merendamnya dalam air asam jawa atau susu cair selama 15–30 menit sebelum dimasak bisa mengurangi bau amis secara signifikan.
Asam membantu menetralisir bau, sementara susu menyerap bau tak sedap dan melembutkan daging.
6. Gunakan Bumbu Rempah Kuat Saat Memasak
Setelah jeroan bersih dan bebas amis, pastikan menggunakan bumbu rempah yang kuat saat mengolahnya.
Bahan seperti bawang putih, ketumbar, cabai, jahe, kunyit, dan kemiri akan membantu menambah aroma sedap dan menutupi bau sisa yang mungkin masih ada.
7. Pisahkan Alat dan Wadah untuk Jeroan
Saat mencuci dan mengolah jeroan, gunakan alat dapur dan wadah terpisah dari daging biasa agar tidak tercampur bau.
Jangan lupa cuci bersih talenan, pisau, dan peralatan lain setelah digunakan.
(Tribunnews.com/Farra)
Artikel Lain Terkait Kurban Idul Adha 2025