Untuk satu kilogram daging dapat menggunakan 250 gram daun pepaya dalam proses pengempukannya.

5. Gunakan Nanas

Selain daun pepaya, nanas juga dapat digunakan untuk mengempukkan daging dalam waktu singkat.

Anda dapat memotong nanas atau menjadikannya jus kemudian campurkan atau balurkan pada daging.

Kandungan asam yang ada pada nanas cukup kuat sehingga bisa membuat daging menjadi empuk ketika diolah.

Namun, jangan diamkan daging yang dibaluri jus nanas lebih dari 12 jam.

6. Marinasi dengan Buttermilk

Buttermilk memiliki kandungan asam laktat yang dapat melemahkan serat daging.

Memarinasi daging menggunakan buttermilk selama 20-40 menit sebelum dimasak dapat membuat daging menjadi cepat empuk.

7. Rebus Dua Kali

Untuk mengempukkan dan menghilangkan bau amis jeroan sapi dan kambing, Anda bisa menggunakan tips perebusan dua kali.

Pertama rebus jeroan yang sudah dicuci bersih di dalam panci.

Apabila ada kotoran yang mengapung, ambil dan buang. Kemudian rebus kembali jeroan dengan menggunakan rempah-rempah beraroma kuat untuk menghilangkan bau amis.

8. Gunakan Baking Soda

Menggunakan baking soda dapat menetralkan asam dan meningkatkan pH pada permukaan daging. Sehingga, daging akan mudah empuk.

Dalam penggunaannya, rata-rata dalam satu kilogram daging menggunakan tidak lebih dari 15 gram baking soda.

Penggunaan baking soda dapat dilakukan di bagian luar daging yang sudah dibersihkan. Lalu diamkan selama 30 menit.

Selain itu, baking soda juga dapat dilarutkan ke dalam air, kemudian gunakan untuk merendam daging selama beberapa saat.

9. Lumuri dengan Garam

Garam ternyata juga dapat digunakan untuk mengempukkan daging.