Baca tanpa iklan
6. Lihat jumlah daging
Dalam satu ekor hewan, jumlah daging sapi jauh lebih banyak dibandingkan kambing karena ukuran tubuhnya lebih besar.
7. Periksa tulangnya
Tulang sapi biasanya lebih besar dan berat. Sedangkan tulang kambing lebih kecil dan ramping.
Dosen Fakultas Peternakan IPB University, Dr Henny Nuraini, menjelaskan bahwa warna daging dipengaruhi oleh kandungan mioglobin.
Semakin tinggi kandungan mioglobin, warna daging akan semakin pekat.
Ia juga menyarankan masyarakat untuk menyayat sedikit daging dan melihat perubahan warnanya saat terkena udara.
Jika warnanya kembali merah segar, maka daging umumnya masih dalam kondisi baik.
Selain itu, daging segar seharusnya tidak memiliki bau busuk atau tengik.
Aroma menyengat yang tidak wajar dapat menjadi tanda kerusakan akibat bakteri atau penanganan yang kurang baik.
Dr Henny juga mengingatkan pentingnya menjaga kebersihan dan penyimpanan daging setelah diterima.
Jika tidak langsung diolah, daging sebaiknya disimpan di kulkas atau freezer agar kualitasnya tetap terjaga.
Dengan memahami ciri-ciri daging sapi dan kambing yang segar, masyarakat dapat lebih mudah memilih dan mengolah daging kurban menjadi hidangan yang aman dan lezat untuk keluarga.
(Tribunnews.com/Widya)