Baca tanpa iklan
Jika ingin dimarinasi, tambahkan bumbu lain seperti air jeruk nipis, sedikit garam, dan merica.
Tidak perlu banyak, secukupnya saja asal rata pada seluruh permukaan ikan.
Cara tersebut membuat ikan seperti salmon filet tidak lengket di wajan.
3. Kulit ikan menghadap bawah
Jika kamu menggoreng ikan filet yang punya sisi dengan kulit dan sisi lain tanpa kulit, maka pastikan sisi yang ada kulitnya menghadap ke wajan.
Namun sebelum itu, pastikan juga agar minyak dan wajan sudah panas sebelum ikan digoreng.
Setelah itu, biarkan ikan sampai benar-benar masak, dan jangan terburu-buru membaliknya.
Kamu akan mendapatkan tekstur kulit yang crispy dan daging yang juicy saat disantap.
Baca Juga: Tips Menggoreng Rengginang agar Tidak Bantet dan Kriuknya Tahan Lama
4. Jangan bumbui ikan dengan gula atau kecap manis
Salah satu kesalahan yang membuat ikan menempel di wajan saat digoreng adalah memarinasinya dengan gula atau kecap manis.
Selain itu, hindari pula marinasi dengan bumbu lainnya yang mengandung gula agar ikan tidak lengket.
Pasalnya, kandungan gula tersebut akan berubah menjadi karamel cair yang membuat ikan menempel di wajan.
Kalau memang benar-benar ingin menambahkan rasa dan aroma pada ikan, maka tambahkan saja kecap ikan atau kecap ikan.