Resep Menu Ketupat Mudah dan Sederhana, Cocok jadi Santapan yang Nikmat saat Lebaran

Sajian : 6 porsi

Waktu : 45 menit

Bahan :

• 400 gram pepaya muda, iris korek api
• 8 lonjor (100 gram) kacang panjang, potong 3 cm
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 1/2 sendok makan ebi, seduh, tiriskan, memarkan
• 1.000 ml santan, dari 1 butir kelapa
• 100 ml kaldu ayam
• 2 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan gula merah sisir
• 4 sendok makan minyak, untuk menumis
• ketupat untuk pelengkap

Bumbu Halus :

• 2 cm kunyit, dibakar
• 4 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 9 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh terasi goreng

Cara membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi sampai harum. Tuang santan. Didihkan.

2. Masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak sampai mendidih.

3. Tambahkan kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan gula merah. Masak sampai matang.

4.  Sajikan bersama pelengkap.

Baca: Resep Aneka Rendang Ayam, Cocok Dijadikan Hidangan Istimewa saat Lebaran

3.Ketupat Padang

Sajian : 10 porsi

Waktu : 60 menit

Bahan :

• 500 gram nangka muda, potong-potong, rebus 1/2 matang
• 8 lonjor kacang panjang potong 3 cm
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 4 1/2 sendok teh garam
• 3 1/2 sendok teh gula merah sisir
• 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit bakar
• 1 cm jahe
• 1 sendok teh merica