Baca tanpa iklan
Bahan Pelengkap :
- 10 buah ketupat
- 200 gram kerupuk merah
- 4 sendok makan bawang merah, goreng untuk taburan
- 10 potong rendang daging
- 5 butir telur balado, belah 2 bagian
Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tuang santan. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan nangka muda, kacang panjang, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
3. Sajikan ketupat bersama bahan pelengkap.
Baca: Resep Bikin Nastar Keju Anti Gagal untuk Lebaran, Berikut Tips-tips Memasaknya
4. Ketupat Kandangan
Sajian : 5 porsi
Waktu : 120 menit
Bahan :
- 5 buah ketupat, potong diagonal
- 600 gram ikan gabus, potong-potong
- 1/2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 batang serai, memarkan
- 4 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu Halus :
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/8 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh terasi, bakar
Bahan Sambal :
- 5 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai merah rawit
- 1 buah tomat merah
- 1/2 sendok teh terasi
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat :
1. Lumuri ikan dengan air asam jawa, garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 45 menit. Panggang di atas bara api sampai matang.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai sampai harum. Tuangkan santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan ikan gabus. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.
4. Sambal, tumis cabai merah, cabai rawit, tomat, dan terasi sampai harum. Angkat. Tambahkan garam dan gula. Haluskan.
5. Sajikan ketupat bersama ikan kuah santan dan sambal.
(Tribunnews.com/Citra Agusta Putri Anastasia, Sajian Sedap)