Baca tanpa iklan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok makan garam
1 sendok makan gula merah, sisir
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak untuk menumis
2 sendok makan minyak untuk menumis
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu halus:
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 buah cabai merah besar
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jinten
2 cm jahe
Cara memasak:
- Lumuri ayam dengan air asam jawa, diamkan 15 menit.
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
- Tambahkan garam, merica, dan gula merah, aduk rata.
- Tuang santan encer secara bertahap sampai santan berkurang separuh.
- Masukkan santan kental, kemudian masak sampai mendidih dan meresap.
- Sajikan dan taburi bawang merah goreng.
3. Opor Ayam Kuning
Opor ayam kuning adalah hidangan khas lebaran yang wajib serta sebagai pelengkap ketupat.
Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 16 bagian
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1/2 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok teh minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri goreng
2 cm jahe
1/4 sendok teh jinten
5 cm kunyit, dibakar
1 sendok teh ketumbar
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
- Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan garam dan merica, lalu aduk rata.
- Tuang santan sedikit-sedikit, masak sambil diaduk sampai matang dan agak kental.
4. Opor Ayam Gurih Kelapa
Opor ayam gurih kelapa juga merupakan hidangan khas lebaran yang wajib ada di meja makan.
Bahan:
50 gram kelapa parut kasar sangrai, haluskan
1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1.250 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri goreng
2 cm jahe
1/4 sendok teh jinten
1 sendok teh ketumbar
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
- Masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan kelapa sangrai, kemudian aduk rata.
- Tuang santan sedikit-sedikit, masak sambil diaduk sampai matang dan sedikit berkuah.
5. Opor Ayam Bumbu Jinten
Opor ayam bumbu jinten ini merupakan salah satu resep menu khas Lebaran yang hadir dengan kuah santan yang gurih.
Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
700 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, dimemarkan
1 buah jeruk limau, ambil airnya
4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
1 sendok teh merica
2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh jinten
2 cm kunyit, dibakar
1 cm kencur
3 cm jahe
3 cm lengkuas
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
4 buah cabai rawit
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Cara memasak:
- Kukus ayam di atas api sedang 15 menit, dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Masukkan ayam, aduk rata.
- Tuang santan, masak hingga mendidih dan meresap.
- Menjelang diangkat, masukkan air jeruk limau.
(Tribunnews.com/Lanny Latifah) (Sajiansedap.grid.id/Kaina Harini/Dwi)