Baca tanpa iklan
750 gram iga sapi
1.250 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 buah tomat hijau, (100 gram) potong-potong
1 sendok teh kecap manis
1/4 sendok teh garam
4 sendok makan air asam, dari 5 sendok teh asam dan 4 sendok makan dilarutkan dengan air panas
1 batang daun bawang, iris 2 cm
3 sendok makan minyak untuk menumis
2 buah cabai merah potong 1 cm
Bumbu Halus:
6 buah cabai merah
3 butir kemiri, sangrai
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh terasi, sangrai
Cara Membuat Garang Asem Iga Sapi:
1. Rebus iga dalam 1.250 ml air hingga mendidih di atas api kecil. Angkat dan saring kaldunya agar jernih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, cabai merah, dan tomat hijau hingga layu.
3. Tuang kaldu bersama iga sapi. Rebus kembali hingga mendidih lagi.
4. Tambahkan kecap manis dan garam. Masak hingga meresap.
5. Menjelang diangkat, tambahkan air asam dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
Baca juga: Resep Makanan dan Minuman dari Alpukat untuk Menu Buka Puasa Beserta Tips Memilih Alpukat
Waktu: 60 Menit
Sajian: 10 Porsi
Bahan:
400 gram ceker ayam
2 batang serai, diiris
2 lembar daun salam, disobek-sobek
3 cm lengkuas, diiris
1/2 sendok makan garam
7 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
15 buah tomat hijau, dipotong-potong
200 ml air
daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai rawit hijau
1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
3 butir kemiri
Cara Membuat Garang Asem Ceker:
1. Campur ceker ayam dan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit.
2. Tambahkan daun salam, lengkuas, garam, serai, belimbing wuluh, tomat hijau dan air. Aduk rata.
3. Ambil 2 lembar daun pisang. Sendokkan campuran ceker.
4. Bungkus tum dan semat dengan lidi.
5. Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang.
Baca juga: Resep Tumis Bayam dan Sayur Bening Praktis untuk Sahur, Berikut Bahan dan Cara Membuatnya
4. Resep Garang Asem Telur Asin
Waktu: 45 menit
Sajian: 6 porsi
Bahan:
6 butir telur asin mentah
300 ml santan sedang
5 buah belimbing sayur, iris tipis
1 buah tomat, potong kasar
3 lembar daun salam, potong dua bagian
20 buah cabai rawit utuh
1/4 sendok teh garam
6 cm lengkuas, iris tipis
lidi dan daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar
Cara Membuat Garang Asem Telur Asin:
1. Campur santan bersama bumbu halus, sisihkan.
2. Siapkan daun pisang, tata potongan lengkuas, daun salam, belimbing sayur, tomat, dan cabai rawit.
3. Pecahkan telur asin di atas potongan-potongan.
3. Siramkan santan, lalu bungkus rapi.
4. Kukus di atas api sedang selama 30 menit atau hingga matang. Angkat.
Baca juga: Resep Buka Puasa Ramadhan: Es Buah Segar Melon Buah Naga Hingga Es Cocopandan Squash
Waktu: 45 menit
Sajian: 2 porsi
Bahan:
1 buah kepala manyung belah 2 bagian
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun salam
6 buah tomat hijau dipotong-potong
8 buah cabai rawit merah
1.000 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok makan air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
4 buah cabai merah
8 buah cabai rawit
2 cm kencur
4 cm kunyit
1 cm lengkuas
Cara Membuat Garang Asem Tuban:
1. Lumuri kepala ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan santan. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan kepala ikan, tomat, cabai rawit, garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai matang dan berkuah.
(Tribunnews.com/Citra Agusta Putri Anastasia) (SajianSedap/Robertus/Dwi)