Baca tanpa iklan
Laporan Wartawan Tribun Medan Array A Argus
TRIBUNNEWS.COM, MEDAN - Momen ramadan dan jelang lebaran biasanya kerap dimanfaatkan oknum-oknum tertentu mengedarkan daging celeng (babi hutan) di pasaran.
Guna mengetahui perbedaaan antara daging celeng dan daging sapi asli, ada baiknya masyarakat lebih teliti saat hendak membeli daging.
Kepala Dinas Peternakan Sumatera Utara, Parmohonan Lubis mengatakan, ada beberapa perbedaan yang sangat mencolok antara daging celeng (babi hutan) dengan daging sapi asli.
"Yang paling membedakan tekstur daging. Tekstur daging celeng cenderung memiliki lemak yang cukup tebal dan lembek. Biasanya, lemak menempel di daging," katanya, Jumat (17/6/2016).
Sebaliknya, tekstur daging sapi, seratnya itu lebih besar, dan bentuknya agak padat dan kaku.
Ini berbeda dengan daging celeng yang seratnya tampak samar, dan dagingnya lembek.
"Lemak daging sapi cendrung tidak terlalu menempel di daging," kata Parmohonan.
Perbedaan yang kedua, kata dia, bisa dilihat dari masih menempelnya kulit celeng pada daging.
Beda dengan sapi yang ketika dipotong kulitnya dipisahkan dengan daging.
"Kalau daging celeng, biasanya kulit masih menempel. Itukan kulitnya tipis, beda dengan sapi yang kulitnya tebal sehingga harus dikuliti saat dipotong," kata dia.
Perbedaan yang mencolok lainnya terdapat pada warna.
Daging sapi cendrung memiliki warna yang cerah, sementara daging celeng itu lebih pucat.
"Daging celeng itu bisa diketahui jika direndam. Jika kulitnya tidak dikerok, maka saat perendaman akan terlihat. Namun, jika kulitnya ikut dikerok, maka agak susah memang membedakannya. Untuk itu, masyarakat harus lebih teliti dan cermatlah," katanya.
Parmohonan menyarankan, ada baiknya masyarakat membeli daging sapi di tempat-tempat yang memang sudah dijamin mutunya oleh pemerintah.
Selain itu, beli lah daging sapi di tempat penjualan yang sudah memiliki sertifikasi dagang.