TRIBUNNEWS.COM - Perayaan Idul Adha lekat dengan masakan olahan daging.

Satu diantaranya olahan daging seperti sate.

Mengolah daging untuk menjadi makanan sate ternyata punya trik khusus.

Sebuah warung sate di Kota Malang, Jawa Timur, Warung Sate Bang Saleh pun membagikan tips dalam mengolah daging kurban.

Warung yang beralamat di Jl Ade Irma Suryani, Kota Malang ini membagikan bagaimana mengolah daging khususnya daging kambing.

Mulai dari olahan sate hingga gulai kambing.

Salah satu karyawan Warung Sate Bang Saleh, Iwan mengatakan jika menusukan sate harus memilih daging yang terbaik.

"Jadi ada empat susun mulai dari bawah yakni daging yang paling tebal, kemudian ditengah daging yang tipis bisa di bagian iga, sedangkan paling ujung pilih daging yang bagus dan panjang," terang Iwan, Minggu (16/6/2024).

"Paling penting yakni pada ujung tusuk sate harus tertutup oleh daging, karena agar saat proses pembakaran tidak alot saat dimakan," beber Iwan.

Iwan menjelaskan proses pembakaran sate jangan memakai api yang terlalu besar.

"Saat membakar sate harus dengan api panas namun tidak membara, agar kematangan daging merata saat dibakar," jelasnya.

Baca juga: Resep Sate Kambing Bumbu Kecap dan Cara Membuatnya, Sajian Spesial Idul Adha

"Proses pembakaran kurang lebih lima menit dengan awal membakar sate tidak menggunakan bumbu terlebih dahulu. Jadi nanti setelah pembakaran awal bumbu dapat meresap masuk ke daging," tambahnya.

Sementara itu Owner Sate Bang Saleh, Laily Fitriyah Liza Min Nelly mengungkapkan banyak sekali olahan daging kambing yang nantinya saat mendapatkan daging hewan kurban bisa dimasak dengan berbagai menu.

"Banyak sekali tips olahan daging hewan kurban yang bisa dibuat, ada sate kambing bumbu kecap dan kacang. Ada juga sate kambing original dibakar mentah tanpa bumbu," terang Nelly sapaan akrab Laily Fitriyah Liza Min Nelly.

Nelly mengungkapkan menu sate kambing original ini khusus tanpa ada bumbu campuran.

Nantinya sate kambing original ini dibakar hingga matang, namun pada saat memakan wajib dengan jeruk nipis, garam dan cabai.

"Jadi ini unik, mirip seperti sate taichan, tanpa bumbu. Saat makannya juga simpel hanya dengan baluran jeruk nipis dan garam serta cabai agar lebih enak," tutur Nelly.

Nelly juga menambahkan bahwa olahan daging kambing bisa dimasak menjadi gulai kambing dan sup kaki kambing.

"Selain sate, nantinya daging kambing bisa dimasak menjadi gulai kambing. Bumbunya pun sama dengan gulai kambing pada umumnya namun pemilihan daging kambing yang bagus dan terbaik akan menjadikan makanan semakin lezat," tutur Nelly.

"Kalau sup kambing ini juga sama, namun tidak bersantan, sama seperti bumbu sup pada umumnya yang paling penting ada pada bawang putih dan garam kombinasi rasanya agar pas," jelas Nelly.

Artikel ini telah tayang di TribunJatim.com dengan judul Tips Mengolah Daging Kambing Ala Warung Sate Bang Saleh Malang, Penting Proses Tusuk dan Pembakaran