Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Berikut ini resep dan cara membuat rendang kering yang enak dan mudah dibuat.
Resep ini dapat menjadi menu inspirasi untuk mengolah daging pada Hari Raya Idul Adha.
Rendang merupakan masakan yang kaya akan rempah-rempah.
Berbeda dari rendang pada umumnya yang memiliki tekstur basah, rendang dalam resep ini bertekstur kering karena dimasak hingga seluruh minyak pada santannya keluar.
Berikut ini resep dan cara membuat rendang daging kering yang dikutip dari Sajian Sedap:
Bahan-bahan
Bahan
- 500 gram daging sengkel, potong dengan ukuran 6x5
- 500 ml santan kental dari 3 buah kelapa
- 800 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
- 2 batang serai dimemarkan
- 1 lembar daun kunyit disobek
- 10 lembar daun jeruk yang tulangnya sudah dibuang
- 1 buah asam kandis
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt gula
Bahan Halus
- 8 butir kemiri disangrai
- 2 cm kunyit dibakar
- 15 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah besar
- 12 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
Langkah Pembuatan
Pertama, rebus santan encer dengan bumbu halus, serai, daun kunyit, asam kandir, daun jeruk, garam dan gula. Aduk hingga mendidih dan harum.
Selanjutnya, masukkan daging. Masak dalam api sedang sambil sesekali diaduk.
Kecilkan api. Masak hingga santan hampir mengering sambil sesekali diaduk.
Jika santan sudah hampir mengering, tuang santan kental. Kemudian aduk hingga santan hampir mengering kembali.