Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Apabila Anda masih mempunyai stok daging kurban dan ingin menghadirkan resep daging kambing yang tak biasa, resep nasi bakar kambing ini bisa Anda coba di rumah.
Resep nasi bakar kambing ini menggunakan bumbu yang sederhana.
Menu ini cocok disajikan untuk keluarga di rumah.
Bahan-bahan
Bahan Nasi:
- 500 gram beras
- 1 sendok teh garam
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 butir cengkih
- 3 butir cengkih 850 ml santan, dari 1 btr kelapa
- 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya, untuk pelengkap
- 6 lembar daun pisang, untuk membungkus
Bahan Isi:
- 400 gram daging kambing, potong kotak 1 1/2 cm
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai hijau besar, cincang kasar
- 7 buah cabai rawit hijau, iris-iris
- 5 buah tomat hijau, potong 4 bagian
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan minyak, untuk menumis
- 200 ml santan, dari 1/2 btr kelapa (Bahan Kuah Areh)
Langkah Pembuatan
Rebus santan, garam, serai, daun salam, dan cengkih sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Masak sambil diaduk sampai meresap. Tutup panci. Diamkan 15 menit.
Isi, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, dan cabai rawit hijau sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
Masukkan kambing. Aduk sampai berubah warna.
Bubuhi garam, merica bubuk, dan gula pasir. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
Kuah areh, rebus bahan kuah areh di atas api kecil sambil diaduk sampai kental.
Ambil selembar daun pisang. Tuang nasi gurih. Beri tumisan isi. Tutup kembali dengan nasi gurih.
Siram kuah areh dan beri daun kemangi. Bungkus daun pisang. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang.
Bakar di atas bara api sampai harum.