Baca tanpa iklan
Laporan Wartawan Sriwijaya Post, Ardani Zuhri
TRIBUNNEWS.COM, MUARAENIM - Kabupaten Muaraenim selain dikenal sebagai daerah penghasil energi seperti minyak bumi, gas, air, CBM, batubara dan panas bumi, juga menyimpan beragam kuliner khas yang wajib dicicipi.
Menurut Kepala Dinas Pemuda, Olah Raga, dan Pariwisata Kabupaten Muaraenim, Ir Febriansyah, pihaknya terus berusaha melestarikan kuliner khas tersebut melalui berbagai kegiatan promosi.
Antara lain, melalui perlombaan, pameran yang melibatkan ibu-ibu PKK dan berbagai bentuk kegiatan lainnya.
“Kita ingin kuliner khas Muaraenim lebih dikenal dan lestari di tengah masyarakat,” kata Fbriansyah saat ditemui di kantornya, Jumat (19/6/2015).
Apa saja kuliner tersebut? Berikut kami rangkum untuk Anda beserta resepnya:
1. BEKASAM/PEJIT
Bahan-Bahan :
- Ikan segar yang sudah dibersihkan di fermentasikan dengan garam dan nasi selama tujuh hari
- Cabe rawit secukupnya di iris tipis-tipis
- Bawang merah secukupnya di iris tipis-tipis
- Serai secukupnya di iris tipis-tipis
- Daun pisang untuk membungkus
Bekasam pejit
Cara Membuat :
Bekasam mentah dicampur dengan bumbu yang sudah disiapkan langsung dibungkus dengan daun pisang. Lalu siapkan wajan yang telah diisi air dan minyak goreng sedikit.
Lalu masukan bekasam yang telah dibungkus daun pisang dan dimasak hingga matang.
2. IKAN KERUTUK
Bahan-Bahan :
- Satu ekor Ikan Mas segar yang isi perutnya sudah dibersihkan
- Tiga siung bawang putih dihaluskan
- 1/2 sendok makan merica bubuk
- Dua sendok makan kecap asin
- Dua sendok makan kecap manis
- Asam jawa secukupnya
- Garam secukupnya
Kuliner ikan kerutuk
Cara Membuat :
- Lumuri Ikan segar dengan garam dan asam jawa kemudian tambahkan merica bubuk dan kecap asin. Diamkan selama 10 menit.
Lalu tumis bawang putih sampai harum dan masukkan ikan yang sudah dibumbui aduk sampai merata serta tambahkan kecap manis dan air secukupnya masak sampai bumbu mengental angkat lalu sajikan.
3. GULAI IKAN ASAM BELIMBING
Bahan-bahan :
- Satu ekor ikan segar yang isi perutnya sudah dibersihkan.
- Lima butir kemiri yang dihaluskan
- Lima siung bawang merah dihaluskan
- Kunyit haluskan
- Lengkuas haluskan
- Serai haluskan
- Lima butir Belimbing dipotong-potong
- Garam secukupnya
Gulai ikan asam belimbing
Cara Membuat :
Lumurkan semua bumbu pada ikan yang sudah dibersihkan dan didiamkan selama 10 menit.
Kemudian didihkan air secukupnya lalu masukkan Belimbing Wulu yang sudah dipotong, tambahkan gula kemudian masukkan ikan yang sudah dibumbuhi dan di masak hingga matang.
4. IKAN PIRANG
Bahan-bahan :
- Satu kilo Ikan Lambak Sear (Pirang) ukuran sedang. Buang kepala dan bersihkan isi perut lalu anginkan dan dipres sampai airnya habis. Kemudian jemur ikan sampai kering selama tiga hari.
Menu ikan pinrang
Cara Membuat :
Siapkan air garam, celupkan ikan Pirang lalu digoreng sampai matang dengan menggunakan api kecil supaya tidak gosong.
5. PAIS TEMPOYAK
Bahan-bahan :
- Satu ekor ikan segar isi perut dibersihkan
- Satu ons tempoyak
- 10 butir cabe merah yang dihaluskan
- kunyit
- Serai
- Garam
- Gula Pasir
- Daun Pisang
Pais tempoyak
Cara Membuat :
Campurkan Tempoyak dengan bumbu diatas yang sudah dihaluskan, tambahkan garam dan gula secukupnya. Lalu masukkan ikan aduk sampai rata dan didiamkan selama 10menit.
Kemudian. Ungkus ikan pakai daun pisang, lalu dipanggang hingga matang di atas pemanggang.
6. PAIS IKAN ASAM BELIMBING
Bahan-bahan :
- 1/2 kg ikan segar bersihkan isi perutnya
- Lima buah belimbing wuluh diiris tipis
- 10 buah cabe merah dihaluskan
- Lima butir kemiri dihaluskan
- Satu batang Serai dihaluskan
- Kunyit secukupnya dihaluskan
- Gula, garam, daun kemangi secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Pais ikan asam belimbing
Cara Membuat :
Ikan yang sudah dibersihkan dilumuri dengan semua bumbu yang sudah dihaslukan. Kemudian ditambahkan garam dan gula secukupnya dan diamkan selama 10 menit.
Setelah itu tambahkan daun kemangi lalu bungkus dengan daun pisang, kemudian panggang sampai matang dan siap dihidangkan.
7. BAWAK GULAI DAUN LUMAI TIHAU KUKURAN
Bahan-bahan :
- Daun Lumai ambil yang muda dan dibersihkan
- Tihau (Jamur) Kukuran bersihkan dan rendam sebentar
- 1/2 tepung beras
- Lima butir cabe merah dihaluskan
- Tiga siung bawang merah dihaluskan
- Dua siung bawang putih dihaluskan
- Satu batang daun bawang dipotong-potong
- Tiga buah cung diro (tomat kecil) di potong-potong
- Lengkuas dihaluskan
- Jahe dihaluskan
- Serai dihaluskan
Bawak Gulai Daun Lumai Tihau Kukuran. (Sriwijaya Post/Ardani Zuhri)
Cara Membuat :
Ulek semua bumbu sampai rata campurkan tepung beras. Lalu siapkan air mendidih masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan tunggu sampai mendidih.
Lalu masukkan Tihau (jamur) Kukuran dan disusul daun lumai tambahkan garam serta bumbu penyedap rasa bila suka.
Masukkan potongan tomat (cung diro) dan daun bawang, lalu angkat jangan sampai masakan terlalu matang sehingga tidak terkesan layu dan siap disajikan.