Baca tanpa iklan
Laporan Wartawan Tribun Jogja, Hamim Thohari
TRIBUNNEWS.COM, YOGYAKARTA - Sebagai kuliner khas Yogyakarta, panganan satu ini mudah ditemukan di berbagai sudut kota tersebut.
Nah, jika Anda ingin sarapan gudeg yang lezat dan murah di Yogyakarta, datang saja ke Gudeg Bu Niek yang berada di Pasar Kluwih, Suryoputran, Kelurahan Panembahan, Kecamatan Keraton.
Ayam yang digunakan Bu Niek adalah ayam kampung yang memiliki rasa lebih gurih. (Tribun Jogja/Hamim Thohari)
Sebagian besar gudeg yang dijual pagi untuk sarapan adalah gudeg basah, termasuk gudeg Bu Niek ini.
Niek Sumilartini (53) setiap harinya berjualan gudeg hanya menggunakan gerobak sederhana.
Meskipun tempat jualanya sederhana, tetapi rasa gudeg basah Bu Niek sangat nikmat.
Satu porsi gudeg berisikan nasi, gudeg, sambal goreng krecek, areh, tahu dan lauk.
Gurihnya areh (kuah santan kental), legitnya gudeg, berpadu pas dengan pedasnya sambal goreng krecek.
Untuk lauknya sendiri ada beberapa pilihan, seperti ayam, ayam suir, telur.
Ayam yang digunakan Bu Niek adalah ayam kampung yang memiliki rasa lebih gurih.
Meskipun menggunakan ayam kampung, tetapi dagingnya sangat empuk.
Gudeg Bu Niek. (Tribun Jogja/Hamim Thohari)
"Untuk lauk ayam ada beberapa pilihan bagian, yakni gending, tepong, mentok, kepala, sayap, paha," ujar Bu Niek.
Gudeg yang terbuat dari nangka muda, harus dimasak seharian untuk menghasilkan tekstur dan rasa yang pas.
Bumbu yang digunakan untuk membuat gudeg adalah bawang merah, bawang putih, salam, laos, gula jawa, garam.