Baca tanpa iklan
Laporan Wartawan Tribun Jogja, Hamim Thohari
TRIBUNNEWS.COM, SLEMAN - Ayam bakar menjadi salah satu menu makanan yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Maka tak heran panganan satu ini cukup mudah ditemukan di hampir di seluruh wilayah Indonesia.
Tak terkecuali di Yogyakarta, anda akan dengan mudah menemukan tempat makan yang menyediakan menu ini.
Dari sekian banyak tempat yang menyediakan menu ayam bakar, ada beberapa yang wajib dikunjungi, dan salah satunya adalah rumah makan Ayam Pedas Arto Moro.
Berada di Jalan Palagan Tentara Pelajar Km.7,8 No. 30 A Sleman, Yogyakarta, tempat makan ini memiliki menu andalan berupa ayam bakar pedas.
Ayam Pedas Arto Moro.
Ayam bakar di sini berbeda dengan kebanyakan ayam bakar. Jika di tempat lain cita rasa pedas dihasilkan dari sambal, maka di Arto Moro memang sebelum di bakar, ayam dimasak dengan bumbu pedas.
Asti (32) pegawai Ayam Pedas Arto Moro mengatakan, cara memasak ayam di tempatnya bekerja ini memang berbeda sehingga menghasilkan rasa ayam bakar yang mantap.
"Kami menggunakan ayam kampung karena rasanya lebih enak.
Sebelum di bakar, ayam tersebut kami masak selama lima jam dengan api kecil bersama beragam bumbu rempah seperti, bawang merah, bawang putih, serai, cabai. Kami juga menggunakan santan agar rasa ayam semakin gurih," ujarnya.
Proses pemasakan ayam tidak hanya sekali, melainkan dua kali pemrosesan. Pertama ayam dimasak bersama air dengan jumlah banyak hingga air tersebut habis menyisakan ayam dan bumbu.
Setelah itu, ayam kembali dimasak bersama endapan bumbu pedas tersebut.
Setelah proses memasak selesai, ayam baru bisa dibakar. Bumbu pedas digunakan sebagai bumbu oles dan dijadikan toping saat ayam disajikan.
"Jadi proses memasak ayam pedas Arto Moro ini hampir sama membuat rendang. Dan dengan adanya bumbu pedas, jadi tidak perlu lagi sambal untuk menikmati ayam bakar ini," ujar Asti.
Proses pemasakan yang begitu panjang menghasilkan daging ayam yang benar-benar empuk dan rasa bumbu nya yang pedas gurih benar-benar meresap sampai ke dalam daging.