Baca tanpa iklan
Laporan Wartawan Tribun Bali, Ayu Dessy Wulansari
TRIBUNNEWS.COM, MANGUPURA - Dalam menyambut liburan Natal dan Tahun Baru, La Finca yang ada di Jalan Subak Sari No. 77, Banjar Tegal Gundul, Kuta Utara, Bali menghadirkan menu spesial di luar menu reguler.
Hidangan dari menu spesial ini bisa didapatkan mulai pertengahan bulan ini.
Menu Spanish di Resto La Finca, Bali. (Tribun Bali/Ayu Dessy)
“Menu untuk Natal yang saya buat berdasarkan apa yang saya tahu tentang Natal di Eropa sana. Menu tidak semuanya Spanish. Seperti Pechuga de Pato Asada yang seharusnya menggunakan ayam kalkun, tapi saya memakai roasted duck,” jelas Chef La Finca, Steve Portilla.
Menurutnya, Bali memiliki daging bebek dengan kualitas bagus untuk diolah dan mengganti kalkun dengan bebek.
Dada bebek yang dipanggang disajikan dengan beetroot-orange salad dan saus red wine-cinnamon yang manis.
Selanjutnya ada Solomillo Iberico a la Plancha yang merupakan satu di antara Spanish food.
Dibuat dari irisan Iberian pork loin dengan moorish rice, kale, bawang, almond, dan anggur sherry reduction.
Hidangan lainnya yaitu Foie a la Plancha.
Menu Spanish di Resto La Finca, Bali. (Tribun Bali/Ayu Dessy)
Foie grass yang berasal dari hati angsa ini diiris ditambah dengan keju kambing, beetroot, bawang, rucola dan sherry-vinegar glaze.
Untuk hidangan yang disajikan dalam menu holiday special ini lebih banyak menggunakan bahan impor, terutama dari Spanyol.
Sebut saja manchego atau keju dengan tekstur keras yang berasal dari daerah La Mancha, Spanyol, Iberian pork loin, foie grass, dan lainnya.
“Hampir semua menu spesial merupakan masakan bergaya Eropa. Tetapi aku tambahkan dengan sedikit sentuhan Australia karena aku berasal dari sana. Dan, pengunjung yang datang ke sini juga banyak yang berasal dari Australia,” kata pria keturunan Spanyol itu. (*)