Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Plecing kangkung khas Lombok ini bisa jadi pilihan menu sehari-hari Anda. Kelezatannya tak perlu di ragukan.
Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
1/4 butir kelapa muda dibakar, parut
50 gram kacang tanah, goreng
2 ikat (250 gram) kangkung, diambil daunnya
5 lonjor kacang panjang, dipotong-potong
100 gram taoge
3/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
1 buah jeruk limau, diambil airnya
50 ml air
5 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Sambal (bakar Semua Bahan Sebelum Dihaluskan):
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit
1 sendok teh terasi bakar
1 buah tomat merah
Cara Membuat Plecing Kangkung:
- Didihkan air dan 1 sendok teh garam.
- Masukkan kangkung.
Masak 30-60 detik saja, Angkat dan tiriskan.
- Lakukan juga pada taoge dan kacang panjang.
- Siram air dingin.
- Haluskan cabai merah keriting, terasi, bawang putih, bawang merah, kencur, dan tomat merah.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
- Masukkan garam, gula pasir, dan air jeruk limau. Aduk rata.
- Tuang air. Masak sampai meresap.
- Sajikan kangkung, taoge, kacang panjang, kelapa bersama tumisan bumbu. Taburkan kacang.
Untuk 5 porsi