Baca tanpa iklan
Laporan Wartawan Tribun Jogja, Hamim Thohari
TRIBUNNEWS.COM, YOGYA - Batagor, jajanan yang dikenal berasal dari Yogyakarta menjadi salah satu kudapan yang banyak digemari oleh seluruh lapisan masyarakat.
Maka tak heran batagor cukup mudah ditemukan di banyak daerah di Indonesia, mulai dijajakan dengan cara berkeliling, tenda kaki lima, ataupun tempat makan dengan konsep modern.
Di Yogyakarta sendiri terdapat batagor yang cukup terkenal, yakni Batagor Sempurna yang terletak di depan SPBU Sagan, atau berada di jalan Terban, Kelurahan Terban, Kecamatan Gondokusuman, Yogyakarta.
Lokasi penjual Batagor Sampurna di Jogja (Tribun Jogja/ Hamim Thohari)
Meskipun tempatnya sederhana, tapi setiap harinya warung kaki lima tersebut selalu ramai oleh pembeli.
Batagor Sempurna atau juga sering disebut batagor Sagan adalah batagor legendaris di Yogyakarta, karena dirintis oleh pria bernama Dalwadi sejak tahun 1993.
"Dulu pertama kali saya berjualan batagor di dearah Mrican," ujar pria asal Temanggung tersebut.
Awal mula Dalwadi berjualan batagor karena diajak oleh seorang mahasiswa asal Bandung yang menempuh pendidikan di Yogyakarta.
Dari ajakan tersebutlah akhirnya Dalwadi memiliki keahlihan membuat batagor.
Setelah mahasiswa yang mengajak kerja Dalwadi lulus kuliah dia memutuskan pulang ke Bandung, tetapi usaha berjualan batagor tersebut tetap diteruskan oleh pria 45 tahun tersebut.
Meracik batagor.
Batagor racikan Dalwadi ini terbuat dari daging ikan tengiri yang dicampur dengan tepung tapioka, bersama dengan beragam bumbu, kemudian adonan tersebut diisikan ke dalam tahu, dan digoreng.
Tekstur crispy bagian luar berpadu dengan tekstur tahu bagian dalam yang masih terasa lembut, dan rasa gurih dari daging tengirinya yang membuat batagor satu ini selalu diserbu pembeli.
Terlebih penggunaan bumbu kacangnya yang terasa gurih menambah kelezatan menu batagor yang satu ini.
Bagi anda pecinta rasa pedas, disediakan sambal yang akan membuat rasa batagor semakin mantap.