Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM, BANJARMASIN - Orang Banjar di Kalimantan Selatan memiliki ragam kuliner yang banyak.
Jika selama ini Kalimantan Selatan lebih dikenal dengan kulinernya bernama Soto Banjar, maka sekarang ada lagi Selada Banjar.
Selada Banjar adalah makanan pembuka yang biasanya dihidangkan di acara-acara resmi seperti pernikahan adat Banjar di masa lalu sebelum menyantap hidangan utama.
Fungsinya untuk merangsang selera makan.
Bahannya terdiri dari beragam sayuran dan rempah seperti daun selada, bawang merah, bawang putih, jahe, kayu manis, kacang polong, kentang, timun, wortel, dan sebagainya.
Runner Up Master Chef Indonesia Season 1, Agus Sasirangan, bersedia membagikan resepnya kepada para pembaca Tribun Travel.
"Cara membuatnya mudah saja. Bahannya selain sayuran dan rempah juga ada daging sapi. Dagingnya dipotong dadu sebelum dimasak," papar pria asli Kabupaten Baritokuala, Kalimantan Selatan ini.
Bahan-bahannya kemudian dicampurkan jadi satu di sebuah piring, disiram dengan saus khusus.
Rasanya segar, karena berbahan banyak sayuran.
Paduan rasa gurih, manis, lembut dan sedikit pedas pun berpadu di lidah.
Gurih berasal dari garam, manis dari kecap manis, lembut dari kentang rebus yang dihaluskan dan sedikit pedas dari campuran pala bubuk.
Dia menjualnya di rumah makan yang dikelolanya di Jalan Brigjen H Hasan Basri, ruko nomor 7, Kelurahan Sungai Miai, Kecamatan Banjarmasin Utara, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan.
Segarnya selada Banjar.