Baca tanpa iklan
Eugeniana Quiko pun memaparkan cara membuat salah satu hidangan yang paling disukai banyak peserta tersebut.
Ia mengatakan bahan dasar tepung beras dicampur dengan sagu. Kemudian adonan tersebut diberi isian, yaitu udang dan parutan pepaya muda dengan campuran bumbu.
“Udangnya dikupas dulu dan diulek sama lada, lalu ditumis sebentar, terakhir dicampur pepaya muda parut. Adonan dasarnya mirip kue nagasari,” ujar Eugenia.
Ia mengatakan, menghidangkannya harus dibungkus daun pisang, dengan lipatan segi tiga.
Apem Kinca
Lazimnya apem berbentuk bulat merupakan hidangan yang dapat dijumpai di beberapa tempat, salah satunya Jawa Barat dan Jawa Tengah. Ternyata di Kampung Tugu, apem tidak berbentuk menyerupai bulatan, tapi balok jajaran genjang.
Berbahan dasar sama seperti kebanyakan, yaitu tepung beras. Hidangan tersebut sangat nikmat jika diguyur menggunakan kuah durian bercampur “kinca” atau gula merah.
Menurut Eugenia, hidangan tersebut biasa dinikmati ketika senja bersama kopi panas. DI beberapa perayaan budaya, ia kadang mejualnya dengan harga Rp 3.000 tiap satu balok lengkap dengan kuahnya.
Kediamannya yang berada di Jalan Raya Tugu, Gang Bineka nomor 28, merupakan salah satu yang masih giat memproduksi berbagai kue tradisional Kampung Tugu. Namun selain itu, wisatawan juga dapat menemukannya di beberapa rumah lainnya.
Frederico Brandao, salah satu wisatawan yang ikut dalam Charity Walking Tour, Minggu (8/5/2016), mengatakan kue sangat mirip dengan di negaranya, Portugal.
“Ini mirip dengan roti di negara saya,” ujarnya. Ia pun terus menghabiskan satu demi satu apem tersebut.
Pindang Serani
Hidangan yang satu ini memang sudah tersohor ke berbagai daerah. Tak heran dari puluhan peserta Tour, banyak yang sudah familiar.
Dinamakan pindang serani, konon merupakan ikan pindang yang dimasak oleh orang Nasrani. Pada masa lalu masakan tersebut adalah masakan khas yang dimasak oleh kaum Nasrani keturunan Portugis.