Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM – Jalangkote merupakan kuliner khas Makassar yang bentuknya menyerupai kue pastel.
Namun, bedanya Jalangkote disajikan menggunakan sambal dan kulitnya lebih tipis.
Sementara kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dan dimakan bersama cabe rawit.
Jalangkote dapat diolah secara mudah, dalam waktu 25 menit sudah bisa disajikan menjadi 38 buah.
Lalu, bagaimana resep Jalangkote?
Berikut resep Jalangkote, dilansir Sajiansedap.grid.id:
Resep Jalangkote
Durasi: 25 Menit
Sajian: 38 Buah
Bahan Kulit:
- 175 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram maizena
- 1 sendok teh garam
- 125 ml air hangat
- 1/2 sendok makan minyak goreng
Baca: Resep Menu Nasi Bakar Teri Kencur yang Cocok untuk Santap Sahur Ramadhan
Bahan Isi:
- 3 butir bawang merah, dicincang halus
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 150 gram daging giling
- 25 gram soun, direndam, ditiriskan, dipotong-potong
- 100 gram kentang, dipotong dadu, direbus
- 1 buah wortel, dipotong dadu, direbus
- 50 gram taoge
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 batang daun bawang, diiris halus
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Sambal:
- 4 buah cabai merah besar, direbus
- 6 buah cabai rawit merah, direbus
- 4 siung bawang putih , direbus
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok makan cuka
Cara Membuat Jalangkote:
Pertama, membuat isi: panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
Masukkan daging giling dan aduk sampai berubah warna.
Kedua, tambahkan kentang, wortel, soun, taoge, garam, dan gula.
Kemudian, aduk sampai layu.
Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang, aduk rata dan sisihkan.
Ketiga, untuk membuat kulit: uleni bahan kulit sampai rata.
Giling tipis adonan menggunakan gilingan mi, mulai dari ketebalan nomor 1 (paling besar), 2-3 kali sampai licin.
Kurangi ketebalannya satu nomor, giling lagi 2-3 kali sampai licin.
Selanjutnya, kurangi lagi ukuran gilingan satu nomor.
Giling lagi 2-3 kali sampai licin begitu seterusnya sampai ketebalan
Pada tiap gilingan, adonan ditabur tepung.
Baca: Anak Lebih Doyan Susu dan Camilan? Ini Trik Agar si Kecil Tak Menyingkirkan Makanan Utama
Keempat, plong adonan bulat diameter 10 cm, beri isi dan lipat dua.
Kelima, goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang, lalu angkat dan tiriskan.
Keenam, membuat sambal: haluskan cabai, bawang putih, garam, dan gula.
Tuang air panas, aduk rata dan tambahkan cuka.
Terakhir, sajikan jalangkote bersama sambal.
(Tribunnews.com/Suci Bangun DS, Sajiansedap.grid.id/Dwi)