Baca tanpa iklan
Laporan Reporter Tribunnews, Apfia Tioconny Billy
TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA - Saat Hari Raya Idul Fitri rasanya kurang lengkap tanpa adanya kue-kue kering seperti nastal, kastangel dan yang utama harus ada adalah ketupat.
Biasanya ketupat ini disajikan dengan opor ayam, gulai kambing, rendang, iga sapi maupun rawon yang khas dengan santan dan berlemak.
Kalau ingin menu pendamping ketupat yang baru Chef Bahran Corporate Executive Chef Prasanthi Hotels and Resorts memberikan inspirasi resep sayur godog ketupat.
"Resep sayur godog ini bisa untuk menemani hidangan ketupat sayur ini di semua kalangan dengan biaya mungkin lebih murah dan rasa lebih enak," kata Chef Bahran saat Kulwap, Rabu (20/5/2020).
Baca: H-2 Lebaran, Arus Penumpang di Pelabuhan Penyebrangan Terpantau Sepi
Bahan-bahan yang harus disiapkan adalah :
- 500 gram Ayam (di potong jadi 10 potong )
- 200 gram tempe segar
- 150 gram labu air
- 100 gram cabe ijo besar
- 100 gram kacang panjang
- 1500 ml air
- 2 bungkus santan instan (150ml)
- 4 batang sereh geprek
- 3 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm kayu manis
- 6 kapulaga, gunakan isinya
- 5 buah cengkeh
- 1 1/2 sdm garam
- 3 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 2 sdm air asam jawa
- Minyak untuk menumis
Baca: Penumpang Travel Gelap yang Terjaring Razia Dipulangkan ke Terminal Pulo Gebang
Bahan untuk bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 8 butir kemiri disangrai biar harum
- 1 1/2 sdm ketumbar sangrai
- 1 1/2 sdt merica butiran
- 3 cm kunyit bakar
- 4 buah cabe merah besar
- 1/2 sdt jinten
Baca: Lebaran, Kendaraan Menuju Rest Area Akan Dibatasi, Istirahat Maksimal 30 Menit
Langkah membuatnya yang pertama cuci bersih ayam termasuk kotoran dari tulang ayam supaya tidak bau dan makanan terjamin sehat.
Kemudian supaya ayam tidak bau rebus dulu dengan air bersih kurang lebih selama tiga menit sebelum diolah menjadi sayur godog atau menu lainnya.
"Ingat tips ayam yang mau di masak harus di rebus dulu sebentar kurang lebih 3 menit supaya ayam tidak bau," kata Chef Bahran.
Baca: Viral 247 Awak Pramugari Batik Air Ajukan Petisi THR, Begini Tanggapan Lion Air Group
Setelah ayam siap tumis bumbu halus, rempah, sereh, lengkuas, daun jeruk dan daun salam sampai harum, masukkan potongan ayam yang sudah di rebus sebentar tadi.
"Aduk bumbu hingga matang kurang lebih 10 menit lalu sisihkan," ucap Chef Bahran.
Baca: Strategi Baru Pertamina di Bisnis BBM: Kepung Kompetitor dengan SPBU Mini Pertashop
Lalu masak air sampai mendidih, masukkan ayam dan bumbu tumis dimasak dengan api kecil dan setelah ayam setengah matang masukan sayur yang sudah di potong potong masak sampai ayam empuk.
"Bumbui garam, gula, kaldu ayam dan air asam jawa. Masukan santan. Aduk-aduk sampai mendidih lalu angkat dan sajikan," pungkas Chef Bahran.