Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Saat pembagian daging kurban Idul Adha, sebagian orang pasti akan mendapatkan bagian iga kambing.
Kamu yang mendapatkan pembagian iga kambing, wajib senang.
Karena kamu bisa kreasikan dengan membuat kuliner enak ala restoran yaitu iga kambing bakar pedas.
Untuk membuat iga kambing bakar pedas cukup mudah, hanya membutuhkan waktu sekira 45 menit saja.
Baca juga: 2 Cara Menyimpan Daging Kambing Kurban agar Tahan Lama & Tak Bau Prengus
Kamu yang belum pernah coba bikin, bisa intip resep iga kambing bakar pedas ini dulu.
Dirangkum dari Sajian Sedap, berikut resep iga kambing bakar pedas:
Bahan:
● 750 gram iga kambing, potong per 2 ruas panjang 18 cm, rebus sampai empuk
● 5 butir bawang merah, cincang halus
● 2 siung bawang putih, cincang halus
● 3 buah cabai rawit merah, cincang halus
● 1 sendok makan saus tiram
● 1 sendok makan madu
● 4 sendok makan saus sambal
● 2 sendok makan saus tomat
● 2 sendok makan kecap manis
● ½ sendok teh garam
● ¼ sendok teh merica
● ½ sendok teh gula pasir
● 1.200 ml air
● 2 sendok makan margarin untuk menumis
Baca juga: Viral Warung Sate Kambing Mbak Resty, Tempat Makan di Jogja yang Jual Tongseng Kepala Kambing Utuh
Cara membuat iga kambing bakar pedas:
1. Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.
2. Masukkan iga kambing, aduk rata. Bubuhi saus tiram, madu, saus sambal, saus tomat, kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak di atas api kecil hingga matang dan meresap. Angkat.
4. Bakar sambil diolesi sisa bumbu hingga kecokelatan.
Baca juga: 4 Tempat Makan Nasi Goreng Enak di Jogja untuk Makan Malam, Ada yang Disajikan Pakai Daging Kambing
Cara Masak Daging Kambing Kurban Agar Empuk dan Tak Bau Prengus
1. Diamkan beberapa saat
Agar daging kambing tidak meninggalkan bau prengus yang menyegat, biasanya setelah disembelih dan dipotong harus didiamkan dulu.
Hal tersebut dilakukan lantaran biasanya daging yang baru dipotong itu urat pada dagingnya masih tegang.
Oleh karenanya banyak yang mendiamkan daging kambing di suhu ruangan dengan cara digantung atau dikenal dengan teknik aging.
Proses ini bisa dilakukan minimal 12 jam untuk mendapatkan daging kambing yang empuk dan lembut.
2. Buang bagian lemak daging
Jika dilihat dengan teliti, biasanya kamu akan menemukan lemak daging yang berwarna putih dan menempel di sekitar daging kambing.
Nah, bagian lemak tersebut ada baiknya dibuang hingga menghasilkan daging tanpa urat atau tanpa otot.
Lemak daging itu perlu dibuang agar menghindari daging terasa alot saat dimasak.
Baca juga: Makan Siang di Sate Kambing Pak Manto, Porsinya Bar-bar dan Ada Atraksi Unik Lempar Wajan
3. Teknik potong lawan arah
Sebelum memasak daging kambing, biasanya daging akan dipotong bentuk dadu atau lebih kecil.
Nah, untuk memotong daging kambing ada tekniknya sendiri.
Daging kambing lebih baik dipotong secara berlawanan dari serat daging.
4. Beri potongan nanas atau bawang putih
Agar daging kambing bisa cepat empuk, kamu bisa menambahkan potongan nanas atau bawang putih.
Potongan nanas bisa kamu masukkan saat daging sedang dimarinasi dengan bumbu.
Sementara bawang putih bisa membantu menghilangkan bau prengus.
Baca juga: Fakta Unik Penyembelihan Kambing Hitam Jantan saat Perayaan Cap Go Meh di Pulau Kemaro Palembang
5. Marinasi dengan bumbu
Agar daging kambing tidak hambar dan kaya akan rasa, daging harus dimarinasi dengan bumbu.
Saat proses marinasi, kamu bisa menambahkan garam agar kelembapan daging kambing berkurang.
Sementara bumbu marinasi bisa menggunakan rempah beraroma kuat untuk mengurangi aroma khas kambing, salah satunya dengan ketumbar bubuk.
(Tribunnews.com/nrlintaniar)
Kumpulan artikel Idul Adha