Baca tanpa iklan
● ½ sendok teh terasi, bakar
● 1 cm lengkuas
● 4 buah keluak, seduh
Cara membuat kikil bumbu rawon:
1. Rebus kikil dalam 1000 ml air, 2 cm jahe, 1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 1/2 sendok makan garam sampai matang. Angkat dan tiriskan. Buang air rebusannya.
2. Tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan kikil, cabai rawit, garam, dan gula merah. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang dan air asam jawa. Masak sampai matang.
4. Sajikan dengan taburan taoge pendek.
Baca juga: 4 Resep Daging Sapi Kekinian yang Tidak Membosankan
Tips memasak kikil agar cepat empuk dan tak berbau
1. Rebus setengah matang
Melansir dari Sajian Sedap, untuk menghasilkan tekstur kikil yang empuk, kamu harus merebus sampai setengah matang.
Kikil memiliki tekstur yang cukup tebal, jadi harus direbus dulu sebelum dimasak.
Dan proses merebusnya juga jangan lama agar tidak lembek.
Hal ini dikarenakan jika kikil direbus setengah matang, maka kamu akan mendapatkan tekstur empuk sempurna saat pengolahan berikutnya.
Baca juga: Resep Kepiting Saus Padang untuk Makan Siang Enak, Pencinta Pedas Wajib Coba