Baca tanpa iklan
6. Sajikan hangat bersama taburan bawang merah goreng.
Baca juga: 5 Tempat Sarapan Enak Dekat Stasiun Semarang Tawang, Termasuk Gulai Kambing Bustaman Pak Sabar
Cara Masak Daging Kambing Kurban Agar Empuk dan Tak Bau Prengus
1. Diamkan beberapa saat
Agar daging kambing tidak meninggalkan bau prengus yang menyegat, biasanya setelah disembelih dan dipotong harus didiamkan dulu.
Hal tersebut dilakukan lantaran biasanya daging yang baru dipotong itu urat pada dagingnya masih tegang.
Oleh karenanya banyak yang mendiamkan daging kambing di suhu ruangan dengan cara digantung atau dikenal dengan teknik aging.
Proses ini bisa dilakukan minimal 12 jam untuk mendapatkan daging kambing yang empuk dan lembut.
2. Buang bagian lemak daging
Jika dilihat dengan teliti, biasanya kamu akan menemukan lemak daging yang berwarna putih dan menempel di sekitar daging kambing.
Nah, bagian lemak tersebut ada baiknya dibuang hingga menghasilkan daging tanpa urat atau tanpa otot.
Lemak daging itu perlu dibuang agar menghindari daging terasa alot saat dimasak.
Baca juga: Makan Siang di Sate Kambing Pak Manto, Porsinya Bar-bar dan Ada Atraksi Unik Lempar Wajan
3. Teknik potong lawan arah
Sebelum memasak daging kambing, biasanya daging akan dipotong bentuk dadu atau lebih kecil.
Nah, untuk memotong daging kambing ada tekniknya sendiri.
Daging kambing lebih baik dipotong secara berlawanan dari serat daging.
4. Beri potongan nanas atau bawang putih
Agar daging kambing bisa cepat empuk, kamu bisa menambahkan potongan nanas atau bawang putih.
Potongan nanas bisa kamu masukkan saat daging sedang dimarinasi dengan bumbu.
Sementara bawang putih bisa membantu menghilangkan bau prengus.
Baca juga: Deretan Nasi Goreng Enak di Jogja untuk Makan Malam, Termasuk Nasgor Kambing Pak Beni
5. Marinasi dengan bumbu
Agar daging kambing tidak hambar dan kaya akan rasa, daging harus dimarinasi dengan bumbu.
Saat proses marinasi, kamu bisa menambahkan garam agar kelembapan daging kambing berkurang.
Sementara bumbu marinasi bisa menggunakan rempah beraroma kuat untuk mengurangi aroma khas kambing, salah satunya dengan ketumbar bubuk.
(Tribunnews.com/nrlintaniar)
Kumpulan artikel Idul Adha