Menu Nusantara untuk Jemaah Haji di Makkah, Ada Nasi Uduk hingga Kentang Mustofa
Dapur-dapur katering melayani sejak awal kedatangan jemaah haji Indonesia di Makkah pada 2 Juni 2023 dengan sajian menu Nusantara seperti nasi uduk.
Penulis: Rina Ayu Panca Rini
Editor: Anita K Wardhani
Laporan Wartawan Tribunnews.com, Rina Ayu
TRIBUNNEWS.COM, JAKARTA -- Petugas Penyelenggara Ibadah Haji (PPIH) Arab Saudi telah mengontrak 54 perusahaan/dapur katering untuk melayani jemaah haji Indonesia saat di Makkah.
Salah satu yang disiapkan adalah layanan katering dengan menu nusantara.
Baca juga: Mudahkan Jemaah, Petugas Fast Track Haji Kini Sudah Bisa Bahasa Indonesia
"Kita kumpulkan dapur katering untuk kembali menyamakan persepsi menu masak harian bercita rasa nusantara yang sudah ditentukan oleh Tim Penyedia Konsumsi," terang Kepala Daker Makkah Khalilurrahman dalam keterangannya, yang dikutip Rabu (24/05/2023).
Dapur-dapur katering ini akan mulai memberikan layanan sejak awal kedatangan jemaah haji Indonesia di Makkah pada 2 Juni 2023.
Selama di Makkah, jemaah akan mendapatkan tiga kali makan sehari, terdiri atas sarapan, makan siang, dan makan malam.
Baca juga: 7.510 Jemaah Haji akan Berangkat Besok, Pemerintah: Suhu Madinah 41 Derajat, Perbanyak Minum
Untuk sarapan pagi, ada tiga jenis menu utama, yaitu menu pertama nasi Uduk dan Orek Tempe Cabe.
Kemudian ada nasi goreng dan teri kacang balado.
Menu ketiga adalah nasi kuning dan telur dadar Daun Bawang Cabe Merah.
Untuk makan siang, ada empat varian menu utama yang di praktekan , yaitu: 1) Ikan Patin Goreng Bumbu Rajang dan Tumis Timun Wortel; 2) Ayam Goreng Saus Mentega dan Tumis Wortel Kacang Polong; 3) Ikan Tuna Cabe Hijau dan Terong Balado; dan 4) Ikan Patin Bumbu Balado dan Tumis Jamur Cabe Hijau.
Sementara untuk makan malam, ada tiga jenis menu utama yang dipraktekan, yaitu: 1) Ikan Fillet Dori Goreng dan Terong Balado, 2) Daging Sapi Lada Hitam dan Kentang Mustofa; dan 3) Ayam Gulai dan Oseng Tempe Cabe Merah.
"Menu bercita rasa nusantara ini kita sajikan agar bisa dinikmati oleh jemaah haji Indonesia selama di Makkah," sebut Khalilurrahman.
Sebanyak 54 dapur penyedia katering ini mengikuti demo masak menu nusantara pada 23 - 24 Mei 2023.
Hari pertama, demo masak dilakukan 27 dapur katering. Sementara 27 dapur lainnya mengikuti demo masak pada hari kedua.
Hadir, Sekretaris Daker Makkah Tawwabuddin, Kasi Katering Daker Makkah Beny Darmawan, Petugas pengawas katering Dadang Suratman dari praktisi Seni Kulinar (Poltekpar NHI Bandung).
