"Dengan Kementerian Pertanian RI sebagai mitra, kami mengajari sekitar 1000 petani kecil dan menengah di pinggiran Jakarta tentang cara membuat sayuran ala Jepang. Proyek ini akan berlanjut secara bertahap hingga tahun 2025, dan akan mendukung perluasan saluran penjualan, seperti mempertemukan petani dan pembeli."

Kajita, lulusan politik internasional di Universitas Tokushima, meyakini bahwa petani Indonesia akan memiliki jaringan pemasaran yang lebih baik pula di pasar Indonesia.

"Awalnya mereka mungkin masih perlu diajarkan jaringan pemasaran, teknik pemasaran, pengepakan dan sebagainya. Jadi bukan hanya teknik pembibitan dan pengembangan sayuran saja. Ternyata memang tidak mudah untuk satu rangkaian paket bisa terjual dengan baik di pasaran Indonesia. Itulah yang kami bimbing kepada para petani Indonesia sehingga nantinya dapat swasembada sampai penjualan dan berujung kebahagiaan bagi mereka sendiri."

Pada awalnya, IJHOP4, yang dimotori oleh 8 warga Jepang termasuk Kajita, dimulai dengan lahan 100 meter persegi bagi tiap petani sebagai demplot untuk ditanamkan bibit Jepang dengan tanah yang dikondisikan seperti tanah Jepang pula di Fase 1.

"Hanya benih saja. Lalu tanah Indonesia yang ada dikondisikan seperti tanah Jepang. Mereka melakukannya sendiri dan saat pertama kali bibit Jepang masih diberikan secara gratis kepada para petani. Akhirnya hal itu berjalan dengan baik sesuai bimbingan kami dan berlanjut hingga kini satu per satu."

Kajita juga memiliki pengalaman ke Vietnam, Honduras, dan Ghana sebagai koordinator dalam beberapa proyek yang dilaksanakan oleh AMDA-MINDS.

“Indonesia telah terlibat selama total 10 tahun. Saya terlibat dalam proyek perawatan mental untuk anak-anak di Aceh yang rusak akibat Gempa Besar Sumatera, dan proyek susu di Makassar, Sulawesi Selatan. Indonesia adalah rumah bagi masyarakat yang beragam, termasuk Makassar, dan saya selalu tertarik dengan Indonesia yang memiliki pesona negara kepulauan sangat baik."

Pekerjaan Kajita adalah untuk memperkuat kapasitas organisasi para kelompok tani, mendukung teknis program antar pelatihan yang dilaksanakan oleh Kementerian Pertanian RI, dan memberi dukungan logistik untuk proyek meliputi urusan umum, pengadaan, dan hubungan masyarakat. Dalam kegiatan kehumasan, ia pernah berkolaborasi dengan Melody Nurramdhani Laksani, mantan JKT48, yang merupakan "Duta Kebaikan Pangan dan Pertanian Jepang-ASEAN" untuk mempromosikan daya tarik pertanian kepada para generasi muda di IJHOP4 Fase 1.

“Dalam hal wortel, petani lokal telah memproduksi varietas memanjang dengan inti kuning. Dalam proyek ini, kami fokus pada wortel Kuroda, yang merupakan varietas asal Jepang dan mulai membudidayakannya pada proyek Fase 1. Wortel ini bergizi dan dapat dimakan. Selain memiliki banyak bagian, wortel ini ditandai dengan adanya varietas yang dapat dimakan mentah, seperti salad dan jus.”

"Pada saat yang sama, kami benar-benar mengelola teknik budidaya ala Jepang. Selain membatasi penggunaan pestisida untuk mengurangi pestisida, kami telah menyatukan standar penggunaan lahan yang mudah dipahami secara visual untuk membuat ukuran dan bentuk wortel yang seragam. Kami juga memperkenalkan sebuah mesin uji coba untuk mencuci wortel yang sudah dipanen."

Setelah menggunakan mesin, waktu 2 jam untuk mencuci 100 kg wortel dengan tangan berkurang menjadi hanya 10 menit. Kulitnya yang tipis terkelupas, dan wortelnya seindah Jepang.

"Standar pembeli untuk supermarket lokal besar juga telah meningkat secara cepat. Hal ini akan keluar dari standar jika kita harus menghilangkan kumis halus wortel serta membuatnya dengan ukuran dan kualitas yang sama."

Wortel Kuroda dikirim ke konsumen yang menginginkan wortel berkualitas tinggi, meskipun harganya sedikit mahal, didistribusikan antara lain ke AEON MALL Indonesia dan supermarket makanan Jepang.

“Dulu, para petani mengirim ke pasar lokal dalam kilogram, tetapi sekarang kualitasnya meningkat, mereka dapat menjualnya dengan harga tinggi di pasar modern. Awalnya, beberapa orang bertanya-tanya tentang metode budidaya ala Jepang. Namun, ketika mereka mengetahui bahwa sayuran benar-benar laku, jumlah petani yang berpartisipasi meningkat. Terlebih lagi, pendapatan mereka meningkat, dan mereka berpikir bahwa memperluas saluran penjualan membuat mereka merasa lebih bermanfaat," kata Kajita lagi.