7,1 mg vitamin C

235 IU vitamin A

Manfaat edamame bagi kesehatan dikutip dari boldsky.com:

1. Meningkatkan kesehatan jantung

Kacang edamame mengandung serat dan antioksidan yang dikatakan menurunkan kolesterol LDL (jahat) dan meningkatkan kolesterol HDL (baik).

Sesuai penelitian, 50 g protein kedelai per hari menurunkan kadar kolesterol LDL sebesar 3%.

Studi review lain menunjukkan bahwa makan 47 g protein kedelai setiap hari dapat mengurangi kadar kolesterol total sebesar 9,3% dan kolesterol LDL sebesar 12,9%.

2. Mencegah diabetes

Kacang edamame tidak menyebabkan peningkatan kadar gula darah karena merupakan makanan indeks glikemik rendah.

Hal tersebut membuat kacang ini cocok untuk penderita diabetes.

3. Menurunkan risiko kanker

Isoflavon dalam edamame dikatakan menurunkan risiko kanker, terutama kanker payudara.

Salah satu isoflavon utama yang disebut genistein, memiliki sifat antioksidan yang dapat menghambat pertumbuhan sel kanker, menurut Journal of Agriculture and Food Chemistry.

4. Menurunkan gejala menopause