Lebih lanjut, Toby mengatakan bahwa serat juga membantu memperlambat penyerapan ke dalam darah, sehingga meminimalkan seberapa cepat karbohidrat yang dipecah menjadi glukosa diserap ke dalam darah.

3. Beras Merah

"Meskipun biji-bijian seperti beras merah mengandung karbohidrat, makanan ini juga menyediakan serat," jelas Toby.

Beras merah yang dipecah menjadi glukosa secara perlahan akan diserap ke dalam darah, sehingga membantu meminimalkan lonjakan gula darah.

Selain itu, beras merah juga mengandung mangan yang berguna untuk banyak proses dalam tubuh, termasuk pengaturan gula darah.

4. Kedelai

"Tahu dan kedelai (seperti edamame) mengandung karbohidrat yang sedikit, sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah," kata Amidor.

Kedelai memiliki nilai indeks glikemik (GI) terendah dari semua kacang-kacangan, hal ini karena kandungan protein dan lemaknya yang lebih tinggi.

Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan oleh The University of Massachusetts Amherst, makan makanan dari kedelai telah dikaitkan dengan penurunan kadar glukosa darah dan dapat meningkatkan toleransi glukosa pada penderita diabetes.

Adapun produk yang berbahan dasar kedelai di antaranya seperti kacang kedelai, kecap, tempe, dan taoge.

(Tribunnews.com/Nurkhasanah)