Emulsifier membuat adonan tetap stabil, jadi tidak terpisah antara lemak dan cairan walaupun dibiarkan menunggu.

Kalau menggunakan emulsifier, jangan lupa menambahkan air pada adonan.

Tak perlu terlalu banyak, cukup 1 sendok makan saja.

Soalnya, emulsifier membuat sponge cake jadi kering.

Baca: Belajar Masak? Pilih Tumisan Yuk, Mudah Banget Bikinnya, Tips Ini Bisa Bikin Menumu Selezat Resto

3. Salah satu hal yang mempengaruhi tekstur sponge cake adalah pengovenan.

Untuk membuat sponge cake yang enak dan lembut kita harus mempenggunakan panas yang cukup.

Suhu yang cukup bisa membuat sponge cake yang dihasilkan memiliki tekstur padat di luar, namun lembut di bagian dalamnya.

Untuk suhu, tergantung pada tinggi loyang.

Untuk loyang tinggi 7 cm, kita bisa menggunakan suhu 180 derajat Celcius.

Untuk loyang yang lebih pendek atau tinggi sekitar 3 cm, disarankan menggunakan suhu 19 derajat Celcius.

Semakin tinggi loyang, suhu harus semakin rendah supaya kue bisa matang sampai bagian dalam tanpa membuat bagian luarnya menjadi kering.

4. Waktu untuk memanggang juga tidak perlu terlalu lama.

Lagi-lagi harus disesuaikan dengan tinggi loyang.

Untuk tinggi loyang 7 cm, waktu memanggang kira-kira 35 - 40 menit.

Sedangkan, untuk loyang pendek atau tinggi 3 cm, waktu memanggang cukuo 20 - 25 menit.

Dengan begitu kita bisa menghasilkan sponge cake yang padat dibagian luarnya, namun moist di bagian dalam.