Rahasia Masak Ayam dan Bebek Agar Semakin Lezat

2. Potongan Ayam dan Bebek

Ayam biasanya dipotong dalam potongan 4, 8, 12, 16, 20, tergantung kebutuhan atau jenis masakannya.

Bebek biasanya dipotong dalam potongan 4 atau 8, tergantung kebutuhan atau jenis masakannya.

Selain potongan, kita juga bisa mengolah ayam dengan cara difillet.

Untuk daging bebek, kita bisa mengolahnya dengan difillet juga jika diolah untuk menu western ataupun chinesefood.

3. Ayam Kampung dan Ayam Negeri

Ayam kampung biasa digunakan untuk masakan berkuah dan masakan yang waktu masaknya lama.

Ayam negeri biasa digunakan untuk masakan yang waktu masaknya cepat.

Untuk masakan berkuah banyak seperti sup atau soto, kurang disarankan.

4. Persiapan Ayam Dan Bebek

Lumuri ayam dan bebek yang sudah bersih dengan air jeruk nipis dan sedikit garam.

Biarkan sebentar lalu lanjutkan memasak.

Kadang sebelum dimasak, bebek atau ayam digoreng lebih dahulu agar berkulit sehingga ketika direbus tidak hancur.

Cara menggoreng, panaskan minyak sampai cukup panas (jangan gunakan api terlalu kecil).

Goreng sampai sebentar saja asal berkulit.