Kumpulan Resep Aneka Rendang Cocok untuk Santapan di Hari Raya Idul Fitri Bersama Keluarga

TRIBUNNEWS.COM - Rendang menjadi salah satu menu santapan favorit saat hari raya Idul Fitri selain opor ayam.

Jika opor ayam cocok disantap bersama lontong atau ketupat, maka hidangan rendang lebih cocok disantap dengan nasi.

Cita rasa rendang yang nikmat dengan daging empuk dan bumbu pedas membuat banyak orang menyukainya.

Rendang daging sapi menjadi rendang yang paling diminati.

Tapi selain rendang daging sapi, ada pula aneka rendang lain yang patut dicoba.

Bagaimana cara memasaknya?

Berikut adalah kumpulan resep rendang yang dilansir oleh Sajian Sedap.

Baca: RESEP LENGKAP Menu Pendamping Ketupat: Opor Ayam, Sambal Goreng, Rendang, hingga Gulai

Rendang Ayam Aroma Daun Jeruk

Waktu: 90 Menit

Sajian: 10 Porsi

Bahan:
1 ekor ayam pejantan, dipotong 20 bagian
2 tangkai serai, dimemarkan
1 lembar daun kunyit, diikat
1 buah asam kandis
20 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
800 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:
2 cm kunyit, dibakar
12 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok makan ketumbar
2 cm jahe

Cara Membuat Rendang Ayam Aroma Daun Jeruk:

1. Rebus bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan garam di dalam santan sambil diaduk hingga mendidih.

2. Masukkan ayam. Rebus di atas api kecil sampai ayam matang.

3. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan berminyak.

Rendang Hati Sapi

Waktu: 60 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:
500 gram hati sapi, potong kotak 5x5 cm
2 bungkus bumbu rendang siap pakai
1 lembar daun kunyit, buat simpul
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, memarkan
2 buah asam kandis
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Rendang Hati Sapi:

1. Tumis bumbu rendang, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan hati sapi. Aduk rata.

2. Masukkan asam kandis. Aduk rata.

3. Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai meresap.

Rendang Suwir Kering

Waktu: 60 Menit

Sajian: 400 Gram

Bahan:
500 gram daging gandik, potong searah serat
1 lembar daun kunyit, ikat
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 buah asam kandis
2 batang serai, memarkan
10 butir bawang merah, iris tipis
800 ml santan dari 1 btr kelapa
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
500 ml minyak, untuk menggoreng
1.000 ml air

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
5 buah cabai merah besar, buang bijinya
6 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Rendang Suwir Kering:

1. Rebus daging bersama 3 lembar daun salam dan 2 cm jahe sampai matang. Angkat. Suwir-suwir daging agak besar.

2. Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang asal berkulit. Sisihkan.

3. Rebus santan bersama daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, serai, bawang merah, dan bumbu halus sambil sesekali di aduk sampai berminyak.

4. Masukkan daging. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai bumbu meresap dan kering.

Rendang Daging Kacang Tolo

Waktu: 60 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:
700 gram daging rendang, dipotong-potong
100 gram kacang tolo, direbus setengah matang
2 cm lengkuas dimemarkan
2 batang serai dimemarkan
2 lembar daun kunyit
1 buah asam kandis
1 1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
300 ml santan kental dari 2 butir kelapa
1.000 ml santan dari sisa perasan santan kental

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
6 buah cabai merah besar
2 cm jahe
4 butir kemiri, disangrai
2 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Rendang Daging Kacang Tolo:

1. Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, asam kandis, garam, gula pasir, dan bumbu halus sampai mendidih.

2. Masukkan daging. Masak diatas api kecil sampai meresap dan empuk .

3. Tambahkan kacang tolo dan santan kental. Masak sampai matang dan kering.

Rendang Daging

Waktu: 120 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:
400 gram daging rendang, dipotong melawan serat tebal 3 cm
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun kunyit, diiris
2 cm kayumanis
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
1.250 ml santan encer dari perasan santan kental

Bumbu Halus:
12 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm jahe
4 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh merica
3 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Rendang Daging:

1. Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.

2. Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.

3. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga empuk dan kuah kental.

4. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.

Rendang Daging Susu Kedelai

Waktu: 60 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:
400 gram daging sengkel, potong-potong
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun kunyit, diiris
2 cm kayumanis
1 sendok makan garam
1.500 ml susu kedelai

Bumbu Halus:
12 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm jahe
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh merica
3 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Rendang Daging Susu Kedelai:

1. Rebus susu kedelai, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.

2. Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.

3. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga empuk dan kuah kental.

Baca: 4 Resep Opor Ayam untuk Lebaran 2019, Ada Opor Ayam Kuning hingga Opor Ayam Gurih Kelapa, Mudah!

(Tribunnews.com, Tiara Shelavie)