Tribun Lifestyle

Lebaran 2019

LENGKAP Menu Pendamping Ketupat: Opor Ayam, Sambal Goreng, Rendang, hingga Gulai

Simak resep lengkap menu pendamping ketupat saat Lebaran. Ada opor ayam, sambal goreng, rendang, hingga gulai.

Penulis: Sri Juliati
Editor: Facundo Chrysnha Pradipha
LENGKAP Menu Pendamping Ketupat: Opor Ayam, Sambal Goreng, Rendang, hingga Gulai
ganaislamika.com
Ketupat lengkap dengan opor ayam dan lauk pauk, salah satu tradisi masyarakat Indonesia dalam merayakan Hari Raya Idul Fitri. 

Simak resep lengkap menu pendamping ketupat saat Lebaran. Ada opor ayam, sambal goreng, rendang, hingga gulai.

TRIBUNNEWS.COM - Inilah resep lengkap menu pendamping ketupat saat Lebaran. Ada opor ayam, sambal goreng, rendang, hingga gulai.

Ketupat identik sebagai menu saat Lebaran yang selalu hadir di meja makan.

Biasanya, ketupat disantap dengan beberapa menu lain yang jadi pendampingnya.

Yang paling umum adalah opor ayam.

Baca: 5 Variasi Resep Opor Ayam Lebaran, Opor Ayam Cabai Hijau sampai Opor Ayam Jinten yang Kaya Manfaat

Baca: Resep Rendang Ayam yang Lezat dan Istimewa untuk Sajian Lebaran, Bisa Siasati Mahalnya Daging Sapi!

Baca: Dari Rendang Sampai Opor Ayam Picu Kolesterol Tinggi, Harus Segera Atasi!

Kuah gurih berempah ditambah dengan potongan daging ayam memang sangat pas sebagai teman makan ketupat.

Selain opor ayam, ada beberapa menu yang tak kalah nikmat sebagai pendamping ketupat.

Sebut sambal goreng, gulai kambing, dan lainnya.

Berikut tujuh resep menu pendamping ketupat saat Lebaran, seperti dirangkum Tribunnews.com dari Sajiansedap.grid.id:

  • Opor Ayam

Opor Ayam
Opor Ayam (Sajiansedap.grid.id)

Waktu: 60 Menit
Sajian: 10 Porsi

Bahan:
50 gram kelapa parut kasar sangrai, haluskan
1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1.250 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri goreng
2 cm jahe
1/4 sendok teh jinten
1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Opor Ayam Gurih Kelapa:

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Masak sampai ayam berubah warna.

2. Tambahkan garam, gula pasir, dan kelapa sangrai. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit. Masak sambil diaduk sampai matang dan sedikit berkuah.

  • Sambal Goreng Telur Puyuh Krecek

Sambal Goreng Telur Puyuh Krecek
Sambal Goreng Telur Puyuh Krecek (Sajiansedap.grid.id)

Waktu: 45 Menit
Sajian: 8 Porsi

Bahan:
20 buah telur puyuh, rebus, goreng
125 gram krecek
2 buah cabai merah besar, iris miring
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat

Cara Membuat Sambal Goreng Telur Puyuh Krecek:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.

2. Tambahkan telur puyuh dan krecek. Aduk rata.

3. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap.

  • Soto Ayam Santan

Soto Ayam Santan
Soto Ayam Santan (Sajiansedap.grid.id)

Waktu: 60 Menit
Sajian: 6 Porsi

Bahan:
1/2 ekor ayam
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, dbuang tulang daunnya
2 batang serai, memarkan
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap:
2 batang seledri, iris-iris
2 batang daun bawang, iris-iris
3 sendok makan bawang merah goreng
2 buah tomat, potong-potong
2 buah kentang kukus, goreng, potong-potong

Cara Membuat Soto Ayam Santan:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.

2. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Tuang santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat ayam. dinginkan. Goreng ayam dalam minyak panas di atas api besar hingga kecokelatan. Suwir-suwir. Sisihkan.

3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula. Masak sambil diaduk hingga mendidih.

4. Sajikan bersama pelengkap.

  • Rendang Hati Sapi

Rendang Hati Sapi
Rendang Hati Sapi (Sajiansedap.grid.id)

Waktu: 60 Menit
Sajian: 8 Porsi

Bahan:
500 gram hati sapi, potong kotak 5x5 cm
2 bungkus bumbu rendang siap pakai
1 lembar daun kunyit, buat simpul
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, memarkan
2 buah asam kandis
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Rendang Hati Sapi:

1. Tumis bumbu rendang, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan hati sapi. Aduk rata.

2. Masukkan asam kandis. Aduk rata.

3. Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai meresap

  • Rendang Daging

Rendang Daging
Rendang Daging (Sajiansedap.grid.id)

Waktu: 60 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:
400 gram daging rendang, potong-potong daging melawan serat
1.000 ml santan encer (dari sisa perasan santan kental)
500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun kunyit, diikat
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 buah asam kandis
2 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula merah

Bumbu Halus:
15 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh merica
2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Rendang Daging:

1. Rebus santan encer, bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis sambil diaduk sampai mendidih.

2. Masukkan daging, garam, dan gula merah. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk sampai daging empuk dan kuah mengental.

3. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak dan kering.

  • Gulai Kambing

Gulai Kambing
Gulai Kambing (Sajiansedap.grid.id)

Durasi: 40 Menit
Sajian: 4 Porsi

Bahan:
800 gram iga kambing, potong-potong
1 buah jeruk limau, ambil airnya
150 gram rebung, potong lebar
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
4 butir cengkeh
3 cm kayumanis
2 buah kapulaga
1 buah asam kandis
2 lembar daun salam
3 sendok teh garam
3/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1/8 sendok teh pala bubuk
1500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri, sangrai
1 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
1/8 sendok teh jintan, sangrai
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Gulai Iga Kambing Rebung:

1. Lumuri kambing dengan jeruk limau. Biarkan 15 menit

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, asam kandis, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum.

3. Tambahkan daging kambing dan rebung. Aduk sampai berubah warna.

4. Masukkan santan, garam, merica bubuk, gula pasir, dan pala. Masak di atas api kecil sampai kuahnya kira-kira tinggal 1000 ml.

  • Sayur Labu Kacang

Sayur Labu Kacang
Sayur Labu Kacang (Sajiansedap.grid.id)

Waktu: 30 Menit
Sajian: 8 Porsi

Bahan:
400 gram labu siam, dipotong korek api
4 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
200 gram udang kupas, disisakan ekor, dikerat punggung
1 papan petai, dibelah dua
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 1/2 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula pasir
2000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai

Cara Membuat Sayur Labu Kacang:

1. Didihkan santan, bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum.

2. Masukkan petai, udang, labu siam, kacang panjang, garam dan gula pasir. Masak sambil diaduk hingga matang.

(Tribunnews.com/Sri Juliati/SajianSedap.grid.id)

Sumber: TribunSolo.com
Ikuti kami di
© 2021 TRIBUNnews.com,a subsidiary of KG Media. All Right Reserved
Atas