TRIBUNNEWS.COM- Berikut ini resep sambal goreng kentang.

Sambal goreng kentang jadi menu pelengkap ketupat dan opor ayam saat lebaran.

Umat Islam sebentar lagi akan merayakan hari kemenangan.

Kementerian Agama telah menetapkan 1 Syawal 1441 H atau lebaran 2020 pada Minggu, 24 Mei 2020.

Lebaran menjadi momen penting bagi umat Islam setelah satu bulan berjuang melawan hawa nafsu.

Tak heran, banyak hal-hal spesial di hari lebaran.

Mulai dari pakaian baru, aneka kue, dan menu wajib yakni opor ayam dan ketupat.

Nah, tak lengkap rasanya bila makan opor dan ketupat tanpa ada sambal goreng kentang.

Baca: Resep Opor Ayam yang Lezat, Ada Opor Ayam Kuning hingga Pedas, Menu Istimewa di Hari Kemenangan

Baca: Resep Menu Lebaran: Opor Ayam, Rendang, dan Ketupat, Berikut Cara Mudah Membuatnya

Meski sepele, kadang orang tak memperhatikan tekstur kentang yang dibuatnya.

Alih-alih bisa tampil cantik, sambal goreng kentang malah jadi keriput.

Tekstur yang keriput akan membuat kentang jadi kering dan tidak bisa menyerap bumbu dengan maksimal.

Jangan khawatir, berikut ini beberapa tips agar sambal goreng kentang tidak keriput dan kering, dirangkum Tribunnews dari Sajian Sedap.

1. Ukuran kentang

Jangan potong kentang dengan ukuran yang terlalu kecil karena semakin kecil ukurannya maka potensi keriput makin besar.

Ukuran 2x2 cm adalah ukuran paling pas.

2. Goreng kentang sampai berkulit

Kentang hanya perlu digoreng sampai berkulit, tidak sampai matang.

Masukkan kentang ke dalam minyak yang sudah panas dan angkat setelah berkulit.

Tujuan dari penggorengan agar tak keluar air saat kentang dimasak dengan bumbu dan mencegah si kentang jadi hancur.

3. Langsung masak setelah digoreng

Jangan simpan kentang terlebih dahulu.

Kentang yang disimpan biasanya akan jadi keriput dan kering.

Segera masak dengan bumbu setelah kentang selesai digoreng.

Untuk membuat sambal kentang goreng, butuh waktu sekira 45 menit.

Berikut ini resep membuat sambal kentang goreng dikutip Tribunnews dari Sajian Sedap:

1. Durasi: 45 Menit

2. Sajian: 5 Porsi

3. Bahan:

• 3 buah kentang, potong kotak 2 cm, goreng
• 15 buah buncis, potong 1 cm
• 100 gram udang, dicincang kasar
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

4. Bumbu halus:

• 4 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh terasi, bakar
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar

5. Cara membuat:

- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

-Masukkan kentang yang sudah digoreng hingga berkulit dan udang.

-Aduk sampai udang berubah warna lalu tuang santan.

-Masak di atas api kecil sampai mendidih dan tambahkan buncis. Aduk rata.

-Tambahkan garam, gula, dan air asam.

-Aduk sampai matang dan meresap.

(Tribunnews.com/Miftah, Sajian Sedap/Virny Apriliyanty)