TRIBUNNEWS.COM - Hari Raya Idul Adha diperingati setiap tanggal 10 Dzulhijjah kalender hijriah yang tahun ini jatuh pada 31 jULI 2020.

Di Hari Raya Idul Adha, umat Islam yang tidak menunaikan ibadah haji dan yang mampu dianjurkan untuk berkurban.

Hewan tersebut dikurbankan untuk disembelih dan dibagikan kepada semua umat Islam di sekitarnya.

Di Indonesia, hewan yang biasa dikurbankan adalah kambng dan sapi.

Baca: Resep dan Cara Membuat Rendang Bola Daging, Dilengkapi dengan Video Tutorial

Baca: 5 Resep Menu Olahan Daging Sapi dan Kambing Cocok Jadi Hidangan Spesial Idul Adha 2020

Tiap-tiap keluarga tentu saja akan mendapatkan jatah daging kurban.

Sudah punya ide untuk memanfaatkan jatah daging kurban di Hari Raya Idul Adha 1441 H besok?

Jika belum, aneka resep olahan daging kambing ini bisa jadi inspirasi untuk memanfaatkan daging kurban.

Berikut beberapa resep olahan daging kambing yang dirangkum TribunAmbon.com dari SajianSedap.com.

1. Sup Iga Kambing

Durasi : 120 menit

Sajian : 6 porsi

Bahan:

750 gram iga kambing, dipotong-potong
2 sendok teh air jeruk limau
4 batang serai, memarkan
4 cm jahe, memarkan
3 lembar daun salam
8 butir cengkeh
5 cm kayumanis
4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh pala
1 blok kaldu daging
3 sendok makan bawang goreng untuk taburan
2.500 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

10 butir bawang merah
4 siung bawang putih

Bahan acar:

2 buah ketimun, buang bijinya, potong kotak 1 cm
1 buah wortel, potong kotak 1 cm
1/2 sendok teh cuka
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam

Cara Membuat Sup Kambing :

1. Aduk rata bahan acar. Diamkan 1 jam. Sisihkan.

2. Lumuri iga kambing dan air jeruk limau. Diamkan 15 menit. Rebus iga kambing di dalam 1.500 ml air dan 2 cm jahe sampai mendidih. Buang air rebusannya.

3. Rebus 1.000 ml air bersama iga kambing. Tambahkan jahe, daun salam, serai, cengkeh, dan kayumanis sampai harum. Tambahkan garam, merica, kaldu blok, dan pala. Aduk rata.

4. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan iga kambing. Masak sampai matang dan empuk. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng dan acar.

Baca: 3 Cara Masak Daging Supaya Empuk, Simak Resep Bumbu Sate, Rendang, & Sapi Lada Hitam untuk Idul Adha

Baca: Resep Olahan Daging Sapi untuk Menu Idul Adha dan Cara Menyimpan Daging Sapi Agar Tetap Segar

2. Sate Kambing Gulung Sukiyaki

Durasi: 45 Menit

Sajian: 15 Tusuk

Bahan Sate:
300 gram daging kambing giling
500 gram daging sukiyaki
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
5 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
2 sendok teh bubuk kari
2 sendok makan kecap manis

Bahan Sambal Kecap:
200 ml kecap manis
8 butir bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
6 buah cabai rawit merah, iris
4 buah jeruk limau

Baca: Resep Olahan Daging Kambing dan Sapi Spesial Idul Adha 2020: Tongseng Kambing hingga Sapi Lada Hitam

Cara Membuat:

1. Sate, campur daging kambing, air jeruk nipis, garam, bawang putih, ketumbar bubuk, bubuk kari, dan kecap manis. Aduk rata.

2. Oleskan di atas daging sukiyaki, gulung. Tusuk – tusuk melintang dengan tusuk sate.

3. Panaskan panggangan yang sudah dioles minyak. Bakar sate sambil dibolak – balik sampai matang.

4. Sambal kecap, campur kecap, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit merah. Aduk rata.

5. Tambahkan perasan jeruk limau. Aduk rata.

6. Sajikan sate dengan sambal kecap.

3. Daging Kambing Panggang Oriental

Waktu: 75 menit

Sajian: 4 porsi

Bahan:

300 gram daging kambing paha atas, iris tipis melebar
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, potong panjang
3 buah cabai hijau besar, buang biji, iris korek api
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh kecap ikan
2 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
50 ml air
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Daging Kambing Panggang Oriental:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum. Masukkan cabai hijau. Aduk sampai setengah layu.

2. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan air. Masak sampai mendidih dan sedikit mengental. Angkat dinginkan.

3. Tuang tumisan ke dalam daging kambing. Tempatkan pada pinggan tahan panas. Diamkan 1 jam.

4. Oven dengan api bawah pada suhu 180 derajat Celsius, 60 menit sampai matang.

4. Sop Kambing Jamur

Waktu: 60 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:
300 gram kambing, direbus matang, disuwir-suwir
100 gram jamur kancing, diiris
100 gram buncis, dipotong serong
100 gram soun, direndam, ditiriskan
7 butir bawang merah, diiris
3 siung bawang putih, diiris
2 buah cabai merah keriting, diiris
1/2 sendok teh kaldu sapi
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, iris halus
2 tangkai seledri, iris halus
2.000 ml air
2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Sup Kambing Jamur:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai kering sampai harum.

2. Masukkan jamur kancing, buncis, nanas, dan daging. Aduk rata.

3. Tambahkan air. Masak sampai mendidih. Masukkan merica bubuk, garam,
gula, dan pala bubuk. Aduk rata. Masak sampai matang.

4. Tambahkan soun, daun bawang, dan seledri.

(TribunAmbon.com/Fitriana Andriyani/SajianSedap.com)