Durasi: 60 menit

Bahan:

• 700 gram buntut sapi
• 3.000 ml air
• 200 gram wortel, potong bulat
• 200 gram kentang, potong kotak
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 3 cm kayumanis
• 3 butir cengkih
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
• 5 sendok teh bawang goreng untuk taburan
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan olesan (aduk rata):

• 2 sendok makan margarin, lelehkan
• 3 sendok makan kecap manis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih

Cara Membuat:

• Presto buntut sapi dalam air sampai empuk. Saring dan ukur air kaldunya 2.500 ml. Angkat buntutnya. Olesi dengan bahan olesan. Bakar sampai kecoklatan.
• Kuah, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayumanis, dan cengkeh sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu sapi. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
• Masukkan wortel dan kentang. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
• Sajikan buntut bersama kuah dan taburan bawang goreng.

3. Sop Buntut Madu

Sajian: 4 porsi

Bahan Buntut:

• 400 gram buntut sapi
• 1.000 ml air
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 butir bawang merah, haluskan
• 2 buah cabai merah keriting, haluskan
• 3 sendok makan madu
• 1/2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica hitam kasar
• 1 sendok teh gula pasir

Bahan Kuah:

• 200 gram wortel, potong bulat 2 cm
• 200 gram kentang, potong kotak
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 2 cm kayumanis
• 3 butir cengkeh
• 1 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 blok kaldu sapi
• 1.500 ml air kaldu sapi
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Pelengkap:

• 100 gram emping goreng
• 2 sendok makan bawang goreng
• 1 buah tomat, potong - potong

Cara Membuat:

• Buntut: Rebus air, buntut sapi, bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga harum dan buntut empuk. Tambahkan madu, saus tiram, merica hitam kasar, garam, dan gula pasir. Masak hingga meresap. Bakar sebentar.
• Kuah: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayumanis, dan cengkeh sampai harum. Tuang air kaldu.
• Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu sapi blok. Masak sampai mendidih.
• Masukkan kentang dan wortel. Masak sampai matang. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
• Sajikan bersama pelengkap.

Tips Menghilangkan Lemak dari Buntut

Buntut yang cocok dimasak sebagai sup adalah yang bentuknya kecil hingga sedang.