TRIBUNNEWS.COM - Berikut resep Rendang Daging dan Rendang Suwir Kering, cocok dijadikan hidangan saat Idul Adha 2020.

Pada Jumat, (31/7/2020) umat Muslim akan melaksanakan Hari Raya Idul Adha 2020 dan penyembelihan hewan kurban.

Salah satu olahan daging kurban yang bisa dijadikan referensi hidangan Idul Adha adalah rendang.

Anda bisa mencoba resep Rendang Daging dan Rendang Suwir Kering sebagai menu makan bersama keluarga.

Baca: Kumpulan Resep Bumbu Sate Kambing Spesial Idul Adha 2020 Lengkap Beserta Cara Membuatnya

Baca: Kumpulan Resep Olahan Daging Sapi saat Idul Adha, Beserta Tips Memotong Daging agar Cepat Empuk

Resep Rendang Daging

Waktu yang diperlukan untuk memasak rendang daging kurang lebih 90 menit.

Dilansir Sajian Sedaap, Resep ini dapat disajikan untuk dua porsi.

Bahan yang diperlukan:

• 500 gram daging rendang, dipotong-potong
• 300 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
• 1.000 ml santan encer sisa santan kental
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 3 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 buah asam kandis

Bahan bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit, dibakar
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok teh merica
• 2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat Rendang Daging:

- Rebus bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, garam, dan gula di dalam santan encer sambil diaduk hingga mendidih.

- Masukkan daging.

- Rebus di atas api kecil sampai daging matang dan kuah hampir mengering.

- Tambahkan santan kental.

- Masak sambil sesekali diaduk sampai kental berminyak dan angkat.

Resep Rendang Suwir Kering 

Dikutip dari sajiansedap.grid.id, waktu yang diperlukan untuk memasak hidangan Rendang Suwir Kering ini kurang lebih 60 menit.

Dari resep ini dapat menghasilkan Rendang Suwir Kering 400gram.

Bahan yang diperlukan:

• 500 gram daging gandik, potong searah serat
• 1 lembar daun kunyit, ikat
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 buah asam kandis
• 2 batang serai, memarkan
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 800 ml santan dari 1 btr kelapa
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 500 ml minyak, untuk menggoreng
• 1.000 ml air

Bahan Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 6 buah cabai merah keriting

Cara membuat Rendang Suwir Kering:

- Rebus daging bersama 3 lembar daun salam dan 2 cm jahe sampai matang kemudian angkat.

- Suwir-suwir daging dengan ukuran agak besar.

- Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang asal berkulit dan sisihkan.

- Rebus santan bersama daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, serai, bawang merah, dan bumbu halus sambil sesekali di aduk sampai berminyak.

- Masukkan daging dan aduk rata.

- Bubuhi garam dan gula pasir.

- Masak sambil diaduk sampai bumbu meresap dan kering.

Tips membuat daging agar cepat empuk:

Sebagian orang mungkin menggunakan panci presto dan pressure cooker yang bisa membuat daging empuk dalam hitungan menit.

Selain dengan alat tersebut, bisa gunakan ketiga cara yang dikutip Sajian Sedaap berikut untuk membuat daging agar menghasilkan tekstur empuk.

1. Ubah Bentuk Daging

Sebenarnya ada cara membuat daging lebih cepat empuk saat dimasak.

Yang paling mudah adalah mengubah bentuk daging.

Daripada memasak dalam bentuk potongan tebal, lebih baik iris atau cincang daging.

Daging yang tipis dan berukuran kecil tentu lebih cepat matang dan empuk.

Bumbu juga akan lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama.

Baca: Tips Menyimpan Daging agar Tahan Lama, Dijamin Segar dan Gizinya Terjaga

Baca: Bumbu Nasi Daging Santan, Cocok untuk Menu Sarapan saat Idul Adha 2020

2. Gunakan Daun Pepaya

Jika potongan daging tidak mungkin diubah, masih ada cara lain yang bisa dicoba.

Gunakan daun pepaya untuk membuat daging cepat empuk.

Caranya adalah dengan membungkus daging ke dalam daun pepaya yang sudah dirematkan.

Biarkan semalaman di lemari es.

Daun pepaya dipercaya sejak lama mampu membuat daging lebih empuk.

3. Manfaatkan Baking Powder

Baking powder bukan hanya digunakan untuk membuat kue namun juga bisa membuat daging mudah empuk.

Coba rendam daging selama semalaman dalam bumbu yang telah dibubuhi baking powder.

Cara ini cocok saat kita ingin membuat daging lada hitam atau sate.

(Tribunnews.com/Yurika Nendri, Sajiansedap.grid.id/Dwi/Virny Apriliyanty)