TRIBUNNEWS.COM - Fuyunghai merupakan menu favorit yang sering dipesan di restoran Chinese Food.

Fuyunghai adalah telur dadar ala Chinese yang disajikan bersama saus asam manis dan kacang polong.

Namun, fuyunghai mempunyai cita rasa yang lebih lezat dari telur dadar biasa.

Selain itu, fuyunghai yang tebal dan mengembang menjadi semakin nikmat ketika dimakan.

Lantas bagaimana cara membuat fuyunghai yang tebal dan mengembang?

Untuk membuatnya, berikut beberapa tips membuat fuyunghai yang tebal dan mengembang, dikutip dari Sajian Sedap, Senin (14/9/2020).

Baca: Cara Membuat Pizza Mi Enak dan Lezat, Berikut 4 Resep Pizza Lainnya yang Patut Dicoba di Rumah

Baca: Cara Membuat Kuah Bakso yang Gurih dan Enak, Ada 2 Jenis Kaldu yang Biasa Digunakan

1. Tambahkan tepung terigu

Pertama, agar fuyunghai bisa tebal, sebaiknya tambahkan tepung terigu ke dalam adonan.

Jumlahnya tidak perlu banyak, cukup 1 sendok makan untuk 5 butir telur ayam yang digunakan.

Tepung terigu akan membuat adonan menyatu dan hasilnya fuyunghai juga bisa lebih tebal.

2. Isian Fuyunghai boleh mentah dan boleh matang

Isian fuyunghai selain tepung sebaiknya ditumis terlebih dahulu.

Namun, ada pula yang tidak menumisnya.

Jika ditumis, proses penggorengan telur menjadi lebih mudah karena isiannya sudah matang.

Selain itu, kandungan air juga sudah berkurang karena dimasak terlebih dahulu.

Jika ingin mentah pun tidak masalah, asalkan nantinya proses penggorengan dilakukan lebih lama.

3. Minyak harus banyak

Rahasia agar fuyunghai bisa mengembang adalah menggunakan minyak yang banyak.

Minyak yang banyak dan panas akan membuat fuyunghai mengembang seketika begitu masuk ke wajan.

Jika minyaknya sedikit, fuyunghai akan mirip telur dadar biasa.

4. Gunakan api kecil

Jika fuyunghai yang Anda buat tebal, gunakan api kecil untuk mematangkannya.

Fuyunghai akan lama matangnya dan mungkin akan lebih banyak menyerap minyak.

Namun, proses yang lebih lama ini dapat membuat fuyunghai menjadi lebih gurih karena kaldu daging akan keluar dari bahan daging-dagingan dan memberi rasa pada fuyunghai.

Resep Fuyunghai

1. Fuyunghai Telur Sosis

Waktu: 30 Menit

Sajian: 7 Porsi

Bahan:
7 butir telur ayam, kocok lepas
3 siung bawang putih, cincang halus
150 gram ayam giling
2 buah sosis sapi, potong kecil
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 batang daun bawang, iris halus
1 buah wortel, potong korek api halus, seduh
6 lembar kol, buang tulangnya, iris halus, seduh
100 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:
2 siung bawang putih, memarkan
2 buah cabai merah buang biji lalu, iris panjang
1 buah wortel, potong korek api
1 batang daun bawang, iris miring
350 ml kaldu ayam
5 sendok makan saus tomat
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan tepung sagu, dilarutkan dalam 2 sdm air
50 gram kacang polong
1/2 sendok teh air nipis
2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat Fuyunghai Telur Sosis:

- Aduk telur, bawang putih, ayam, sosis, garam, merica bubuk, daun bawang, wortel, dan kol.

- Panaskan minyak dalam wajan cekung. Tuang 2 sendok sayur adonan. Goreng sampai kering dan matang. Sisihkan.

- Buat saus, tumis bawang putih dalam margarin sampai harum, lalu tambahkan cabai. Aduk sampai cabai layu.

- Masukkan wortel dan daun bawang. Aduk sampai setengah matang.

- Tuangkan saus tomat, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk. Tambahkan kaldu. Aduk sampai mendidih.

- Tuangkan larutan sagu. Aduk hingga mendidih kembali. Masukkan kacang polong dan air nipis. Angkat dan sajikan bersama sausnya.

Baca: Cara Membuat Cireng Tidak Meledak saat Digoreng, Beserta Resep Cireng yang Mudah Dibuat

Baca: Perhatikan, Ini 5 Cara Membuat Jus Buah-buahan yang Benar Agar Nutrisinya Tetap Terjaga

2. Fuyunghai Udang Jamur

Waktu: 45 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:
5 butir telur bebek
125 gram udang kupas, cincang kasar
100 gram jamur merang, cincang kasar
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
2 sendok makan tepung terigu
75 gram kol iris
75 gram wortel parut kasar
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong
100 gram jamur kaleng, iris
50 gram kacang polong
3 sendok makan saus tomat
1 sendok makan kecap inggris
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
400 ml air
2 sendok teh maizena dan 2 sendok teh air, larutkan untuk pengental
2 sendok makan minyak wijen untuk menumis

Cara Membuat Fuyunghai Udang Jamur:

- Aduk telur bebek, masukkan udang, jamur, bawang bombay, daun bawang, tepung terigu, kol, wortel, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Bagi menjadi 2-3 bagian.

- Tuang dalam wajan cekung berisi minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang. Goreng sampai matang.

- Untuk membuat saus, panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan cabai dan jamur.

- Tambahkan, saus tomat, kecap inggris, kecap asin, garam, merica bubuk, dan, gula pasir. Masak sampai matang.

- Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup.

- Setelah matang, sajikan bersama sausnya.

(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Virny Apriliyanty/Tazkiya/Dwi)